文章插图

头采米针
倘若银针采摘期间下雨 ， 雨后银针嫩芽的外侧则会长出“鱼叶” ， 此时茶农有两个选择：1、带着鱼叶采摘 ， 然后手工拨除鱼叶 ， 继续做成银针 ， 称之为“拨针” ， 耗工耗时；2、放任嫩芽继续生长 ， 一两天后以“牡丹王”的级别进行采摘 。
制作一斤白毫银针大概需要20000个左右的茶芽 ， 因此白毫银针产量十分有限 。白毫银针滋味淡雅醇香 ， 最凸显的是其“毫香” ， 具有极高的观赏和品饮价值 。根据相关国家标准 ， 白毫银针一般分为“特级”和“一级”两种 。而坊间又习惯将福鼎地区所产的银针称“北路银针” ， 产于政和的银针则称“南路银针” 。

文章插图

白毫银针的感官特征

文章插图

品品香的十年陈韵白毫银针
【白牡丹】：
白牡丹一般以“一芽一叶”或“一芽二叶”为原料制成 ， 外形以“绿叶夹白毫”为特征 ， 形态优美 ， 内含物质较白毫银针更为丰富 ， 咖啡因和氨基酸含量很高 ， 毫香明显 ， 入口甜爽 ， 耐泡度高 ， 兼具银针和寿眉的特点 ， 且价位适中 ， 是大部分白茶爱好者的首选 。
在现行相关标准中 ， 白牡丹分为三个等级：特级、一级、二级 。而特级白牡丹在民间又被“牡丹王” ， 兼具银针的鲜爽度与牡丹的滋味感 ， 是很多资深白茶爱好者的心头挚爱 。

文章插图

白牡丹茶的感官特征

文章插图

产自福鼎蟠溪的白牡丹
【贡眉&寿眉】：
贡眉和寿眉在不同时期有着不同的含义 。张天福在《福建白茶调查研究》中写到“以一芽二三叶的小白原料为贡眉、寿眉 ， 且必须含芽芯” 。袁弟顺《中国白茶》中也认同此种说法 ， 但现在菜茶越来越少 ， 贡眉寿眉很多也都用大白原料制作 。在上一版白茶国标GB/T 22291-2008中 ， 只提及了贡眉而没有寿眉 ， 最新的白茶国标GB/T22291-2017中 ， 则明确将贡眉、寿眉做了区分（参见本文第一节1.4 ， 或可添加“wearetalktea”找我索取相关国家标准文件） 。而在《地理标志产品——福鼎白茶DB 35T1076-2010》中 ， 则将白茶分为“白毫银针、白牡丹、新工艺白茶”三个类别 ， 并未提及贡眉和寿眉的分类内容 。在现如今的白茶市场上 ， 由于商业利益等原因 ， 贡眉/寿眉的分类依然比较混乱 。

文章插图

2018年份的贡眉
以上所讲白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是以福建白茶为基础的分类方法 ， 云南白茶并不适用 。
2、新工艺白茶：新工艺白茶是中国茶业公司福州分公司和福鼎一些茶厂为适应港澳市场的需要 ， 在1968年研制的新产品 ， 在传统白茶加工工艺基础上 ， 萎凋工序后再次轻揉 。
新工艺白茶的特点是：轻萎凋、轻发酵、轻揉捻、高焙火 。
条形较贡眉紧卷 ， 汤味较浓 ， 汤色较深 ， 符合港澳客户的口感需求 ， 但并不适合大陆茶客口味 ， 近年已经几乎没有厂家生产 。

• 日本豆腐可以放冷冻还是冷藏
• 中国最贵的茶叶排名价格 中国最贵的茶叶排名
• 老舍散文赏析 老舍散文精选
• 固态硬盘笔记本怎么安装
• psp历代版本 psp版本6.61
• 适合夫妻拍的短视频剧本有哪些？有推荐吗？
• 蓝色能抑制“贪吃欲” 风靡日本的另类减肥法
• 神农本草经原文阅读 神农本草经原文解释
• 去录制快乐大本营
• 转学籍需要户口本原件吗