海鲎节瓜肉片汤、鲎壳蒸粉丝是阳江比较经典的“两吃”做法 。将鲎的肉取出洗净，留下壳用来蒸粉丝 。取出的鲎肉与节瓜、肉片一同煲汤，利用节瓜清热、解毒的特性，与鲎的湿热相中和，达到健康美味的最佳效果 。同时，节瓜的清爽也能将鲎的涩味去除，令肉质的鲜感更为明显 。鲎肉的质感与蟹肉有些类似，但嚼劲更强，在齿间留下的满满都是鲜味 。
鲎鱼是我国保护动物
“中华鲎”是一种非常古老的海洋甲壳动物，有“生物活化石”之称 ， 是国家二级保护动物 。我省的平潭、长乐、连江、厦门、东山等地沿海是中华鲎的主要栖息地，但由于近年来海洋环境遭人为影响，导致中华鲎的栖息地遭到一定程度的破坏 ， 其数量大减 。
中华鲎和圆尾鲎最大的区别是中华鲎的尾巴与鲎甲长度相当，而圆尾鲎的尾巴明显比鲎甲长，而且中华鲎要比圆尾鲎的个头大许多 。另外，据世界各国医学界的研究表明，食用鲎对身体健康和生命安全存在着极大危害 。
目前，中国鲎和圆尾鲎都已被列入世界自然保护联盟2012年濒危物种红色名录，作为国家保护动物，销售、购买以及食用鲎 ， 其实都是一种违法行为 。

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