以国酒茅台为代表的酱香型中国白酒都是大家所熟知的，对酱香型白酒生产工艺却很少有人知晓 。下面一起揭秘茅台酱香型生产工艺 。
原料准备名词解释：
【下沙】在酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙 。在每年大生产周期中，分两次投料 ， 第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙 ， 投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右 。
由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70％比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50％ 。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节 。
大曲要求酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好 ， 有利糖化发酵 。
“茅台绝世风华”酒独得天地灵气无穷之厚，系依托特异的地域生态环境，由酿酒大师撷取“赤水河”之甘露，以着名历史文化遗存之古黄泥老窖、特选的优质原辅料，采用代代相传神妙独特的工艺 。
结合高科技，经以陶坛窖藏7年老熟而成 。本品源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调 ， 绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美 ， 自古奇香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香 。
绝世风华酒名记：
即使处于春风得意，纵然遭遇雄关重挫 ， 天下群英也总是戒骄戒躁，自强不息 ， 奋勇争先 。早在清代一些文人雅士有感于此，经调查论证综合研究 ， 审慎选定品质绝佳、驰名中外的茅台酒这一传统名产，冠名“绝世风华” ， 将美酒美名一同奉献给那些造福人民、豪情不拘的风流一代 。这便是酒名的历史由来 。
【结束语】在中国的白酒并不仅仅是流传于北方，在中国的南方地区的白酒售卖也是不错的 。二锅头、皖酒、青竹酒等等有着许多的种类，如果喜欢酱香型白酒的人那就一定不能错过茅台 。

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