前言：韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？老师傅都这么炒，鲜嫩青翠营养高！





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说起韭菜，最好吃的吃法还是韭菜炒鸡蛋了，不仅可以用来当做下酒菜还可以帮助我们开胃下饭，在这个炎热的夏季，也可以作为我们的一道下饭菜哦！大部分人还是比较喜欢吃韭菜炒鸡蛋的吧！





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但关于韭菜炒鸡蛋的顺序也是有学问的，还是以前学厨师时候一位老师傅教我的！韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？老师傅都这么炒，鲜嫩青翠营养高！今天，大家就跟着小编一起学学吧！
首先，我们需要准备好以下这些食材：韭菜，鸡蛋，胡椒粉，食用盐，食用油。





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具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要准备一些比较新鲜的韭菜，最好是那种比较细又嫩的韭菜，这种韭菜首先在一定程度上就是非常好吃的！
准备好韭菜之后，将韭菜摘干净，坏叶黄叶以及根部的脏东西都要摘除，一般韭菜是不好摘的哦！小编每次摘韭菜的时候都是一根一根摘的，可是韭菜是个非常好吃的美食，尤其是在这个炎热的夏季，我们食欲不佳的时候，多吃韭菜，还能帮助我们开胃下饭。





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第二步：将韭菜摘干净之后，我们需要将韭菜清洗干净，一般大概要清洗三遍左右。清洗干净之后，我们需要将韭菜切段。
当然，我们这里切韭菜也是有学问的，韭菜分为两部分，一部分是韭菜白，一部分是韭菜叶子，很明显韭菜白是不好熟的，所以我们在切段的时候，就需要将韭菜白的部分切得稍微细窄一些，这样炒的时候就可以熟得均匀一些了！将韭菜切好之后放在一边备用就好。





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第三步：准备一个干净的小碗，打入四个鸡蛋，喜欢吃的朋友们，也可以多打入几个鸡蛋，多准备一些韭菜。
第四步：将鸡蛋液用筷子搅散，搅拌均匀，然后往鸡蛋液里加入一点食用盐，再加入一点胡椒粉，继续用筷子搅拌均匀。
这里，我们也需要注意的是，我们加入的盐最好是刚刚好的，后面我们在炒韭菜的时候就可以不用加盐了，不然韭菜就会发黑，而且吃起来味道也会非常得不好吃。
第五步：这一步就是今天我们要说到的最重要的一点。对于今天的这道菜，我们是先炒鸡蛋还是先炒韭菜？
其实正确的方法就是：先炒鸡蛋，这样我们在炒韭菜的时候就不至于会炒过火，可以在一定程度上保留了韭菜的鲜嫩多汁。
第六步：起锅烧油，先将锅子清洗干净，等到油温上来了之后将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，这样快速翻炒炒出来的鸡蛋就会变得特别蓬松柔软，只要锅中的鸡蛋成型了就可以直接将锅中鸡蛋盛出就可以了！





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第七步：将鸡蛋盛出来之后，我们可以直接将锅中加入一点食用油，然后将准备好的韭菜倒入锅中翻炒十秒然后再倒入鸡蛋碎，然后大火翻炒大概一分钟左右就可以直接关火盛出来食用了。
这样一道美味好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了，不仅味道非常好吃，吃着非常细嫩，而且韭菜还特别的青翠不出水，鲜香美味可口，不仅可以用来当做下酒菜，还能用来下饭。