煎带鱼时，裹淀粉还是裹面粉？教你最香的做法，煎出来外酥里嫩
春天天气暖和了，海水也逐渐变暖，里面的海鲜自然也就更加肥美了。现在这段时间，吃带鱼最合适了，肉质鲜嫩细腻，口感特别好。并且带鱼的营养价值非常高，完全不输其他的鱼类，多给老人孩子吃也挺有好处。


文章插图

说到带鱼的一大特色，它表面的银色的鳞片就是其中之一，很多人表示，这种鳞片不能吃，必须要刮干净，其实完全可以保留，并且还具有一定的营养价值。那么在煎带鱼的时候，到底是应该裹淀粉还是裹面粉呢？


文章插图

如果弄错了，煎出来的带鱼味道不香，并且不会有外酥里嫩的口感。今天教你一种方法，是我认为最香的做法，如果你也喜欢吃带鱼的话，买回来不妨试试我这样做。煎出来的带鱼外酥里嫩，并且不会有腥味，孩子都喜欢吃。


文章插图

【煎带鱼】
用料：带鱼、面粉、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、食用油
1、准备适量的带鱼，把带鱼的内脏处理干净，上面银色的鱼鳞就不需要刮掉了。处理好之后，切成段状，然后再将其清洗干净。


文章插图

2、带鱼处理好之后，先不要着急煎，这里我们还需要多做腌制这一步。把葱切成葱段，生姜切成姜丝，然后放到带鱼中。接下来再加上适量的料酒去腥，加上盐、胡椒粉调味，搅拌好之后腌制一段时间。


文章插图

3、趁着腌制的这段时间，我们准备2个碗，分别往里加入2个鸡蛋、适量的面粉，鸡蛋需要打散备用。
4、等带鱼腌制完成以后，先将其放在鸡蛋液里，裹一圈蛋液，然后再放到面粉中，裹一圈。薄薄裹一层就可以了，不需要太厚，太厚了吃起来口感也不好。


文章插图

5、锅里加上油，可以稍微多放一点油，煎的时候更不容易粘锅。等锅内的油烧热以后，下入带鱼段，开始煎。最好全程都保持中小火，等到一面微微定型之后，我们再翻面煎，等到两个面都变得金黄之后，盛出来装盘即可。
这样煎出来的带鱼，外酥里嫩，味道特别香！这就是我认为最好吃、最香的方法，如果小伙伴们有更好的做法，可以跟我们分享一下哦。


文章插图

注意事项：
【 外酥|煎带鱼时，裹淀粉还是裹面粉？教你最香的做法，煎出来外酥里嫩】煎带鱼，用淀粉还是用面粉呢？我个人认为最好的方法就是，先裹蛋液，然后再裹一层面粉，这2样必不可少。