好吃到颤抖的豆腐做法！女儿要求一周吃3次，外脆内嫩，酱浓下饭，众所周知，豆腐含有丰富的营养物质，富含植物蛋白、各种矿物类微量元素，卵磷脂等，而且因结构特殊能应对适应各式烹饪方法，如香煎、炖汤、调馅、甚至做成豆腐丸子，在日常做法中真的无所不能！
但要把豆腐做得美味，适合家庭品尝的做法其实并不多，比如媳妇爱吃麻婆豆腐，喜欢其独特麻嘴嫩辣，而女儿却喜欢另一种好吃到颤抖的豆腐做法！女儿要求一周吃3次，外脆内嫩，酱浓下饭，这个做法就是【酱烧豆腐】。

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【酱烧豆腐】做法并不难，关键是做出外皮酥脆，内里嫩滑的层次丰富口感，因此就需要小心地把豆腐煎熟，然后调酱焖烧让酱汁包裹，吃进嘴里的独特酱香味感，对味蕾十分刺激，相当下饭，不然女儿也不会隔三差五吵着要吃，有这道【酱烧豆腐】，没有青菜女儿也能轻松吃完两碗米饭，专制挑食的小朋友，作为家长也省心了，作为家长的你，不妨来学学这道菜如何制作哦。

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· 材 料 ·
豆腐1大块，大葱，秘制酱料(老抽1勺/海鲜酱油1勺/鲍鱼汁1勺/蚝油2勺/陈醋适量/半碗清水)，水淀粉
· 步 骤 ·
1｜豆腐洗净再切成自己喜欢的形状，本期就切成了三角形，然后浸泡在淡盐水中约5分钟，控水捞出，用厨房子把水分吸干，大葱切成片，把配方中“秘制酱料”的调料提前下入碗中调配好。

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2｜平底锅中淋入适量油，烧热后把豆腐块均匀地码入锅中，小火慢煎至豆腐两面都焦黄金色泽。

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3｜把煎好的豆腐块撇到一边，空出位置下入大葱，快速炒香后调大火，倒入秘制酱料并稍微炒匀，盖上锅盖，调小火烧煮5~8分钟，让豆腐吸收入味。

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4｜开锅后，能见汤料已经开始浓稠，把调配好的水淀粉淋入锅中勾芡，大火收汁后，即可关火，起锅品尝。

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· 制作要点 ·
①豆腐下锅油煎前，切好可放进淡盐水中浸泡，能去除豆腐的豆腥味，同时让结构更紧实，不易散碎。
②油煎豆腐时，要小火慢煎，同时不能随意翻铲，煎至一面能通过滑锅而移动位置时，方可翻面。
③鲍鱼汁，是此道菜味道咸鲜的重点，芡汁特别鲜美，如果没有，则更换成半勺糖。

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· 小鹿结语 ·
好吃到颤抖的豆腐做法！女儿要求一周吃3次，外脆内嫩，酱浓下饭，此道酱烧豆腐，虽然煎豆腐较为费劲，可做出的味道却十分美味，外焦内嫩滑，与浓郁酱汁一起品尝，味道重口开胃下饭，家里小孩不爱吃饭菜没食欲，不妨用此菜来吸引小孩，会瞬间爱上哦！
如对本期做法有何不懂或建议，欢迎下方留言，一起探讨
【 好吃|好吃到颤抖的豆腐做法！女儿要求一周吃3次，外脆内嫩，酱浓下饭】~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~