今天和大家分享一道非常简单的家常菜“虾仁炒蛋”的做法，鲜美可口，简单又快捷，营养丰富，可以经常做给孩子吃，有喜欢的赶紧学一下。

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食材：鲜虾、鸡蛋
辅料：葱花
调料：食盐、胡椒粉、白醋、芝麻香油、料酒
【虾仁炒鸡蛋】—— 鲜嫩美味
1.下面开始准备食材
准备适量的鲜虾放入锅中煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟，把大虾倒出来，用清水冲洗干净。
大虾要提前煮一下，以免和鸡蛋一起炒的时候夹生。

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剪掉虾头剥掉虾壳，把虾仁取出来，沿着虾背把虾仁片开去除虾线，再把虾仁切成小块，放入清水中洗干净，挤干水分。

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在虾仁中打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点白醋去腥增鲜，用筷子快速搅散，再放入一点葱花拌匀备用。
鸡粉和鸡精最好不要加，会影响大虾和鸡蛋本身的鲜度。

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2.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液和虾仁倒入锅中，开小火用勺子轻轻地翻炒，蛋液全部定型以后，颠锅再翻炒几下就熟了，最后淋入一点芝麻香油，即可装盘上桌。
炒鸡蛋时火要小一点，火太大容易炒老，吃的时候不够嫩。

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【 虾仁|虾仁炒蛋到底先炒鸡蛋还是虾仁，很多人都做错了，厨师长教你做法】好了，一道非常简单的虾仁炒蛋就做好了。

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