俗语说得好：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”现如今对养生、健康追求的人越来越多，此刻分享这道食材再适合不过啦！每年一到了6、7月份的时候，农村的这种野菜就开始大肆生长，在过去还被称之为救命菜，可能有的朋友都猜到了，它就是马齿苋！“它”能凉拌能水煮，还能当早餐，六月抓紧吃，错过真的很可惜！马齿苋的做法多种多样，不管是凉拌、水煮还是炒着吃，味道都相当不错，今天教大家的是一种新颖做法，做成早餐饼，因为马齿苋性冷，所以十分适合夏天的炎热天气，对心浮气躁的人来说，多吃一些苋菜可以有效去燥去热，清凉解暑呦！
苋菜鸡蛋饼



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By 蓝冰滢
【 苋菜鸡蛋饼|“它”能凉拌能水煮，还能当早餐，六月抓紧吃，错过真的很可惜！】配料：
苋菜 150克、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 适量、食用油 适量、白胡椒 适量
烹饪步骤：
1.苋菜切碎放入盆中，倒入葱花、胡椒粉、盐搅拌均匀



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2.打入鸡蛋，面粉，倒入适量清水搅拌均匀



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3.锅中倒入食用油，倒入搅好的面糊摊成圆饼，中小火煎至面糊成型后，盖盖子焖三分钟



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4.待一面煎至焦黄后翻面，补油后煎至两面焦黄盛出，切开即可



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5.可以开动啦



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烹饪小贴士：
1、苋菜中富含蛋白质、碳水化合物，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收。2、苋菜含丰富的铁、钙、胡萝ト素、维生素K等维生素和矿物质。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍多，钙的含量则是3倍多，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。3、苋菜可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。5、苋菜有丰富的铁和维生素K，能促进血液凝固并且还能提高血红蛋白的携氧能力，促进造血等。6、苋菜有丰富的钙质，能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。7、苋菜具有清热解毒、预防痉挛等功效，还能起到预防便秘的作用，帮助瘦身减肥。参考文献：胡敏《营养师随身查》
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