9月这菜大量上市，便宜又鲜美，1块钱1斤，炒着吃真香到了秋天食材的种类也丰富了，很多的蔬菜都在这个时候大量上市了，小白菜就是其中的一种，小白菜的营养价值很高，含钙丰富，还含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，其味甘、性平，具有解热除烦，通利肠胃的作用，可促进人体的新陈代谢，夏天吃小白菜非常适合。【 秋天|9月这菜大量上市，便宜又鲜美，1块钱1斤，炒着吃真香】

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虾皮是一种很美味也很有营养的食物，矿物质含量丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很高，所以，虾皮素有“钙库”之称。秋天干燥容易上火，胃口不好，来一盘虾皮小白菜，非常快手易做，又清爽好吃，营养丰富，对于秋天补充微量元素与钙质有很大帮助。

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小白菜的价格是非常便宜的，在应季的时候大约也就一块钱一斤，算是比较便宜的一种了，炒着3吃太香了，给肉都不换，下面就来看看具体的做法吧。【菜品】：炒小白菜【烹饪食材】：小白菜一把、虾皮一把、葱一根、盐一勺、鸡粉少许【烹饪步骤】：1、首先准备好这道菜需要用到的食材，一把小白菜，一把虾皮，一共成本不到两块钱，真是太划算了。

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2、将小白菜去掉根部，清洗干净，然后切成小段备用。

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3、锅中加入适量的清水烧热，然后将切好的小白菜放入水中焯水一分钟，焯水的时候加入少许的盐和少许的油，这样及时是焯过水了依旧能够保持小白菜的翠绿颜色和脆爽的口感。

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4、焯水的时间不能太长，大约是半分钟就可以了，避免焯水时间太长，会使小白菜的营养成分流失掉，焯过水的小白菜捞出来，挤干水分，装入盘中备用。

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5、将大葱切成葱花，虾皮准备好。

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6、起锅烧油，油热之后放入葱花，煸炒出香味。

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7、炒出香味之后，将一把虾皮放入锅中，小火慢慢煸炒。

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8、然后再将焯过水的小白菜放入锅中和虾皮一同翻炒，加入盐和适量的鸡粉，不喜欢鸡粉也可以不加，食材入味后，大约炒制一分钟就可以关火出锅了，鲜美下饭的小白菜炒虾皮就做好了。

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【烹饪小贴士】：1、小白菜需要焯水，但是焯水的时间一定不能太长，否则会将小白菜的营养流失掉，大约半分钟就可以了，焯水的时候水中要加入盐和食用油，这样即使焯过水的小白菜也不会颜色发黄，依旧能够保持翠绿的颜色和脆爽的口感。2、因为虾皮本身具有一定的咸度，所以加入盐的时候，大家要根据个人的口味来适当添加，可以先尝一下，然后再决定加多少盐。【文案编辑】目海食王小厨