大家好，今天用豆腐、韭菜和鸡蛋给大家分享一道新颖的美食。豆腐和鸡蛋已经是一类在我们日常生活中十分常见的食材了，基本上每家每户对这两种食材都会许多烹饪方法，但是呢，今天我要教给大家的保证是一种全新的做法，做出来的豆腐韭香和蛋香十足，喜欢的朋友们请继续向下看吧！

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【韭香豆腐】
【基本食材】豆腐、韭菜、鸡蛋、胡椒粉、食用盐、蚝油、小米椒、蒜、生抽、食用油
【基本步骤】

1. 首先，将豆腐摆在案板上，改刀切成厚厚的片，然后再切成小方块儿，切好的豆腐块儿放入盘中备用。锅里装入三分之一的水，水烧开之后加入一勺盐巴，然后将豆腐块儿放进锅中焯一下水，大约一分钟之后，将豆腐块儿捞出放入碗中备用。

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1. 接下来，将韭菜放进韭菜盆中，放出水龙头中的水，盆中装满三分之一的水时，关掉水龙头，一边清洗韭菜，一边挑选出焉了的部分。重复以上步骤两次，而后将清洗好的韭菜放到菜板上，改刀切成小段儿，切好后放入盘中备用。

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1. 清洗出一个小碗儿，碗中打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，紧接着，咱们将打散的鸡蛋液倒入装豆腐块儿的大碗中。倒完鸡蛋液之后，再均匀地晃动两下。保证每块豆腐都可以均匀地沾上鸡蛋液，晃动均匀后将其放在一旁备用。

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1. 炒锅预热一下，等到锅热之后将油倒入，油量需没过锅底1厘米，油温上来了之后，将碗中多余的鸡蛋液倒掉不要，然后把裹好鸡蛋液的豆腐块儿倒入锅中小火慢炸，炸的时候要略微地翻动两下，炸至豆腐表面金黄时就可以出锅了。

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1. 接下来，我们准备配料，剥掉大蒜，将其先切片儿，然后切成蒜末，小米椒也清洗出来，然后改刀切碎，放入碗中备用。再取一个小碗儿，碗里先放入两勺生抽、少许蚝油、食盐以及胡椒粉，最后再掺入一点水用筷子将其搅拌均匀放在一旁备用。

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1. 最后，起锅烧油，油温上来之后放入小米椒和蒜末爆香，然后再放入炸好的豆腐块儿，翻炒片刻之后再加入调好的料汁儿和切好的韭菜，翻炒大约两分钟之后就可以出锅了。一道美味地韭香豆腐就做好了，鲜嫩爽口，非常的下饭，喜欢的朋友们可以去尝试一下！

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【 大厨|孩子不爱吃豆腐，大厨教你新方法，色香味俱全，出锅后孩子抢着吃】【小贴士】

1. 炸豆腐的时候要注意翻动，防止炸糊，并且翻动的时候要轻一点，以免将豆腐弄碎。
2. 豆腐一定要焯水，这样也是为了减少后面炒豆腐时豆腐碎掉的几率。