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"雨生百谷" ， 谷雨时节田中的秧苗初插、作物新种 ， 最需要雨水的滋润 ， 所以说"春雨贵如油" 。每年第一场大雨一般出现在这段时间 ， 对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利 。这时气温偏高 ， 阴雨频繁 ， 会使三麦病虫害发生和流行 ， 要注意防范 。这是南方有谷雨摘茶习俗 ， 传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等 。北方谷雨食香椿习俗 ， 谷雨前后是香椿上市的时节 ， 这时的香椿醇香爽口营养价值高 ， 有"雨前香椿嫩如丝"之说 。

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谷雨养生
1、谷雨节气后降雨增多 ， 空气中的湿度逐渐加大 ， 此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化 ， 针对其气候特点进行调养 。同时天气转温 ， 室外活动增加 ， 但这时杨絮、柳絮四处飞扬 ， 过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等 。也可每天早晚用冷水洗鼻和揉搓鼻翼 ， 可改善鼻黏膜的血液循环 ， 有助缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状 。

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2、春天 ， 肝木旺盛 ， 脾衰弱 ， 但在谷雨的15天及清明的最后3天中 ， 脾却处于旺盛时期 。脾的旺盛会使胃强健起来 ， 从而使消化功能处于旺盛的状态 ， 消化功能旺盛有利于营养的吸收 ， 因此这时正是补身的大好时机 。这是要多吃菠菜 ， 抓紧时机调理肝血；可适当多吃一些滋阴的寒凉性食物 ， 比如：西瓜、香蕉、甘蔗、芒果、桑椹等水果 ， 或是西红柿、黄瓜、苦瓜、厥菜、马齿苋、芹菜、海带、螃蟹等蔬菜和海鲜 。要注意少吃多餐 ， 切忌暴饮暴食 。

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养生食谱
谷雨后雨水明显增多 ， 谷物茁壮生长 ， 与该节气相适应的养生食谱如下:

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枸杞子炖鸡蛋：枸杞子、鸡蛋
将枸杞子洗净后备用;将鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 然后将枸杞子点缀在上面 ， 然后根据自己的口味酌情加入适量调味品 ， 然后将其放入蒸锅中蒸熟即可 。有养肝明目、补益肝肾的作用 。

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山药内金鳝鱼汤：黄鳝250克 ， 鸡内金10克 ， 怀山药10克 ， 生姜4片 ， 黄酒、精盐、味精各适量 。
将黄鳝活杀 ， 去内脏 ， 洗净 ， 切段 ， 用开水焯去血腥黏液 。鸡内金 ， 怀山药洗净 。起油锅 ， 用姜炒鳝肉 ， 加黄酒少许 ， 再加适量清水 ， 转入砂锅内 ， 加鸡内金、怀山药和生姜 ， 先用大火煮沸 ， 再用小火煮1小时 ， 加精盐、味精后再煮一沸即可食用 。可健脾消食 ， 调和肝脾 。

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香拌菠菜：将白芝麻放入平底锅内 ， 中小火炒熟 。炒好的白芝麻加半勺盐 ， 捣碎成芝麻盐 ， 取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用 。菠菜摘净用盐水泡20分钟 ， 清水冲洗后控水备用 。开一锅水 ， 水开后加入半勺盐 ， 加洗好的菠菜烫1分钟 。烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会 ， 冰好的菠菜稍微攥一下水分 ， 切段 。将切好的菠菜 ， 加入步骤3中的调味汁拌匀 ， 再加入适量的芝麻盐拌匀 ， 装盘 。有有补血止血、滋阴平肝、清热解毒、肠排便的作用 。（中国农林科技网）

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