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影响发育：怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康 。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育 。
影响生育：反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程 。
脂类物质：当反式脂肪酸结合于脑脂质中时，会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响 。
降低记忆：研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大 。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用 。

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容易发胖：反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖 。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积 。

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引发冠心病：根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（HDL）的含量下降 。
方便面中油脂是棕榈油，麦当劳、肯德基使用的是棕榈油.，所以我们也应该注意一些隐性的棕榈油的摄入 。
参谋长~高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）

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无论你承认与否，棕榈油与豆油和菜子油同为世界三大主要食用油，用作油脂的历史已有五千年了 。其中棕榈油又占全部食用油份额的30%以上，2004年以后，棕榈油超过了豆油的产量，成为了人类食用油的老大 。每公倾的棕榈可产油平均在4吨左右，最高可达5吨，比花生高出5倍，比大豆高出9倍，是东南亚热带国家的主要食用油，其中马来西亚的产量占世界总产量的50%，印尼占世界产量的20% 。
棕榈油按融点的不同，可分为58度的，52度的，44度的，33度的，24度的 。市场上作为食用油的一般是24度的，其余的可以作为工业原料，生产肥皂，加工成代可可脂，起酥油，人造黄油等，以替代市场上最具危害性的油脂“反式脂肪酸”～氢化植物油，由于棕榈油中已含有42%的饱和脂肪酸棕榈酸，因此可像动物油脂一样凝固而不易变质，不再需要氢化，因此棕榈油中不会含有反式脂肪酸，又因为它不含有胆固醇，因此相对来说还不算最坏 。而它所含有约44%的油酸12%的亚油酸为不饱和脂肪酸，是人体所必需的脂肪酸，油中的类胡萝卜素与VE还可增強人体的免疫力，虽然饱和脂肪酸摄入过多会导致血脂过高，容易诱发心脑血管疾病，但它不会损伤免疫系统 。多不饱和脂肪酸对免疫功能有抑制作用，另外由于脂肪酸过度不饱和，易产生脂质过氧化作用，使免疫细胞膜的结构和功能受到伤害 。因此对于身体抵抗力差易生小病的弱体质人来讲，把猪油棕榈油作为主要食用油是有益的，尤其是感冒生病的患者 。而对于三高病人，血管动脉粥样硬化严重，曾有过心梗脑梗的病人来讲，最好还是选用豆油葵花子油玉米油橄榄油菜子油的为好 。对于脑力劳动者来讲，含过多饱和脂肪酸的，含ω-6脂肪酸过多的都不适宜 。对于普通人来讲，最好的食用油是用豆油花生油对半掺兑起来的调和油，对于学生来讲，多食用一些富含ω-3的油脂，会让大脑更聪明，而棕榈油，最好不要使用 。另一方面作为工业原料，我们吃的蛋糕与面包中，会不可避免地含有棕榈油，但这是一件好事情，起码让我们远离了“反式脂肪酸”氢化植物油的危害，因为那才是人类历史上最糟糕的垃圾脂肪酸 。

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