冰糖是我们生活中不可少的一种食材，孩子爱吃，大人爱吃，尤其是在炖肉的时候更是少不了它。尤其是在夏天的时候，有很多的人都会做一些糖水粥或者做一些可口冰镇的甜品，都是少不了可口的冰糖的，冰糖也是厨房里常见的调味上色食材，可以给菜品上色，做甜品，拔丝，挂糖浆，做滋补一类的食物都会有用到，尤其是做红烧肉的时候，没有冰糖就不行了。

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我们生活中很多对于冰糖比较熟悉，但是很多人对于冰糖又不是很熟悉，冰糖，有黄色的也有白色的，我们很多时候买的都是白冰糖，白冰糖看起来非常的清新亮眼，也比较受人欢迎。其实我们生活中，不仅要吃白冰糖，还要吃黄冰糖，两者的差别也很大，在我们做饭的时候，白冰糖和黄冰糖很多人都会用错，虽然都是冰糖，但是用途和作用差别大，今天小编就跟大家分享一下白冰糖和黄冰糖的区别在哪里。

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黄冰糖和白冰糖的制作成分不同。
我们都知道，不管是白冰糖还是说是黄冰糖，它们都是由甘蔗熬汁凝练而成。在后续的加工过程中，因为不同的工序，才有了白冰糖和黄冰糖这两种。白冰糖是单晶体的，黄冰糖是多晶体的。不管是哪种冰糖都经过了溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，白冰糖是经过了添加二氧化硫漂白才变成了白色。

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老冰糖又名土冰糖，味甘，略带清香味。甘蔗汁经过初级提炼形成，没有经过过多的复杂的脱色和精炼提纯，保留了甘蔗里面的绝大部分的营养和糖分。所以颜色看起来不是很漂亮，但是原汁原味。黄冰糖也保留了甘蔗原本的营养价值。
白冰糖顾名思义就是白色的冰糖，用二氧化硫漂白过，所以颜色白净透明。白冰糖品质好还比较容易储存，而且储存的时间也久，所以平时买得比较多的就是白冰糖了。

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冰糖与白冰糖的营养价值不同
黄冰糖未经过严格脱色加工处理，甘蔗中的原有成分保留得比较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，适合做食品上色或甜品食物等用途。营养价值更丰富。白冰糖一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。

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冰糖与白冰糖的使用方法不同
黄冰糖在我们炖肉做饭的时候，有着“上糖色”的作用，炖肉上色的时候大多会选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。白冰糖比较容易融化，可以在烹饪当中使用，比如煮桃胶的时候就可以放一点，味道更好些。熬各种营养粥的时候，添加白冰糖效果更好，也不会影响冰糖雪梨汤原本的颜色

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冰糖和白冰糖的功效作用不同
白冰糖和黄冰糖的功效的区别，一个偏重于脾，一个偏重于肺。黄冰糖颜色偏黄，归属于脾胃，白冰糖因为颜色偏白，归属于肺部。黄冰糖白冰糖都属于味甘性平之品，从作用位点上来讲，二者区别并不大，也就是黄冰糖归属于脾胃多，白冰糖归属于肺偏多，这就是二者最大的区别。
冰糖储存方法：
【 区别|终于知道，白冰糖和黄冰糖的区别竟这么大，了解清楚，别再买错了】1、冰糖比较容易吸水受潮，买回来的冰糖一定要放在阴凉通风处。糖品的保存期一般为18个月，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量