NO.2：虾仁+葱+姜
将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用 。葱姜切未 。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了 。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋 。全部搅拌均匀备用 。另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油 。打水搅均 。水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均 。再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可 。拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺 。
NO.3：虾仁+香菇+白菜
虾仁，鸡蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎后用盐腌一会，然后把水分挤掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因为蘑菇不容易熟），然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了，味道很鲜的 。
NO.4：虾仁+鲜蘑+韭菜
虾仁取出虾线切成小块，葱姜切末，在虾仁中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀，蘑菇洗净焯水，将蘑菇挤干水分，切碎，韭菜洗净切末，将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀 。
虾仁饺子的做法
学会了做虾仁饺子馅，那么虾仁饺子的做法就不在话下了 。但是虾仁饺子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鲜美，软硬适中，有嚼劲的饺子，就要跟着妈网小编学习了 。
虾仁饺子的做法：
主料：猪肉馅200g，对虾适量
调料：食盐适量，鸡精适量，生抽适量，芝麻油适量，小麦面粉适量，胡萝卜适量
做法：
1、面粉倒入清水 。
2、揉成光滑的面团，饧发半小时以上 。
3、猪肉馅剁成肉糜 。
4、虾扒皮，去虾线 。
5、剁成肉糜 。
6、加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油 。
7、搅拌均匀 。
8、胡萝卜剁碎，挤去水分，放入猪肉馅中 。
9、面团揉成光滑的面团 。
10、搓成长条 。
11、揪小面剂 。
12、擀成中间厚，边缘薄的饺子皮 。
13、填馅 。
14、包饺子 。
15、锅子放水，烧开，放入饺子 。
16、放三次冷水煮开三次，至饺子浮起，就可以关火捞起饺子了 。
虾仁饺子馅怎么调最好吃？
要是做纯虾仁馅：
用料：新鲜虾，鸡蛋清，姜，葱，淀粉，盐，胡椒粉，料酒
1、虾洗净去壳用牙签挑去虾线，剁碎备用
2、鸡蛋打一个只要蛋清
3、将虾末放在碗里，放一点盐，胡椒粉、料酒，姜葱末干淀粉及蛋清 。
4、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆后，在倒一点香油搅拌均匀放冰箱稍微冷冻即可 。
虾仁肉末韭菜馅也蛮好吃的 。
用料：新鲜虾一斤，肉末半斤，韭菜，姜葱水，盐，料酒，生抽，蚝油，食用油，香油
做法：
1、把虾去壳挑出虾线切成虾粒，放在碗里，倒一点姜葱水，放一点料酒，一点盐盐腌好备用 。
2、把韭菜切成末，放一点盐，食用油拌匀备用 。
3、把瘦猪肉剁成肉末，放在碗里，加上料酒、生抽，蚝油，姜葱水要分3次倒入肉末里，然后顺一个方向搅拌到粘稠状即可 。
4、将腌好的虾粒和肉末一起搅拌均匀，在将切好的韭菜到进去和肉末，虾粒一同搅拌，倒上食用油和香油即可 。
提示：姜葱水一定要分3次加入肉馅里，顺一个方向搅拌，这样做出来的馅鲜嫩多汁 。
虾仁馅的水饺有很多种，主要时都是吃虾仁的鲜美或者用虾仁剁碎提升整体饺子馅料的鲜味层次，今天我介绍一下最受大家欢迎的虾仁三鲜馅水饺，这样能一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，详细步骤跟大家分享如下:
原料：韭菜500克 、鸡蛋250克 、冷冻虾仁虾仁250克 、盐8克 、香油35克 、胡椒粉1克 、盐3克用于腌制虾仁

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