2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干
3、放在通风处再晾一晾
4、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿 ， 约1-2分钟
5、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈
6、放入密闭的容器内 ， 俺用的是以前的泡菜坛子哈！
7、大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法 。 以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内 。 再用750克的盐和适量的花椒、茴香 ， 加清水煮沸 ， 凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜） 。 最后紧密地封好坛口 。 经20天后即可取出煮食 。 如想让蛋黄多出油 ， 可在盐水中加50-100克的烧酒即可 。 裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用 。 再用盐850克加扑茶250克 ， 加生米250克 ， 在旺火上煮成浓汁约200毫升 。 最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀 ， 均匀地裹满鸭蛋的周身 ， 装入罐内密封 。 一个月后即可取出煮食 。 也可以先将鸭蛋洗净晾干 ， 再用开水将干透的红土烫浸成糊状 。 将鸭蛋在泥糊中周身裹满 ， 两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口 。 半个月后即可取出煮食 。 鸭蛋刷净 ， 风干它 。 当然 ， 装鸭蛋的坛子或瓶子也要风干 。
开水冲盐 ， 制成盐水（就是状态饱和的盐水 ， 即再往里放盐 ， 会不溶解 。 这就是状态饱和了）
干的鸭蛋在高度酒（五六十度或更高）里蘸匀 ， 码放到坛子里 。
倒入盐水 。 封上 。 20--30天后就成了 。 夏天要快一些 。 没经验可以差不多到时间了 ， 煮一个看看 ， 流油了就成功了

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