材料：食材长茄子 一根 葱白 一段 大蒜 4瓣 米饭 一大碗 螺丝椒 半根 红美人椒 1根（不吃辣可不放辣椒） 调料味极鲜酱油 3瓷勺 蚝油 1瓷勺 糖 半瓷勺 醋 1/3瓷勺 1、食材如图所示
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2、茄子不去皮，先斜切大片，再切丝
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3、螺丝椒，红美人椒切丝。
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4、一小段葱切葱花，4瓣蒜切蒜末
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5、调神秘酱汁：普通瓷勺，三勺味极鲜+一勺蚝油+半勺糖，2勺水，搅匀
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6、茄子丝铺入一个大盘子，入微波炉高火打3分钟，快速脱水颜色也更漂亮。没有微波炉可省略这步，一会儿要多炒会儿。
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7、锅内入3瓷勺油，中火，油热后，同时放入茄子丝和葱蒜，翻炒2分钟左右
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8、再入辣椒丝，翻炒1分钟左右
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9、转小火，把所有蔬菜推向锅一边露出锅底。酱汁倒锅底上，很快就沸腾了，再把蔬菜翻炒均匀
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10、入米饭，炒匀，尝尝咸淡，不够咸加盐
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11、最后1/3瓷勺醋沿着锅边烹入，翻炒几下出锅
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12、茄子炒饭就做好啦
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13、生活多美好，一起做饭吧~欢迎大家交作业
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