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【 葱白|这个馅儿的包子吃不够！咬一口菜香肉美，全家老小都馋它！】作为一个北方的家庭，我们家的包子几乎是一切蔬菜皆可做馅儿。但最爱吃的，还是非常传统的味道：茴香猪肉馅儿。茴香这种植物，散发着一种强烈而独特的香气，给肉馅儿增加了一种难以描述的诱人味道。
包子，虽然是平常的食物，家常的味道，想要做好，也有窍门。皮儿，要又白又软；馅儿，要菜香肉美。咬一口顺滑有汁，不柴不腻。让人吃完一个还想吃。



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我家的包子有妙招，馅儿用的是熟肉馅儿，更香更滑，朋友死党来我家玩，点名要吃茴香馅儿包子，一口气吃了三四个不说，走时还要打包，说是太好吃！



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【茴香包子】
【食材】
茴香一把约400g、猪肉馅300g、面粉400g、十三香一勺、盐一勺、蚝油一勺、生抽一勺、葱白一段、生姜一小块、酵母4g、
【做法】
1， 先发面做包子皮。用半碗温水浸泡酵母粉5分钟，然后用这个温水慢慢倒入面粉中，揉成一个面团，放入一个盆中，盖上盖子或者蒙上保鲜膜静置，直到面团变成两倍大小。像现在这种大热天，大概一小时就好了。



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2， 在此期间我们准备好所有包子馅儿的食材，肉馅我用的是肥瘦相间的。因为我家的包子馅儿用的是炒过的熟肉馅，所以肥瘦相间的更香而不腻。葱白和生姜切成碎末备用。



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3， 先炒肉馅。锅内放一勺植物油，加入一勺十三香炒出香味，下入肉馅煸炒，直到把肉馅煸炒到变色出油。



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4， 放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺盐让肉馅入味。再翻炒几下就可以关火了。关了火不用急着盛出来，让肉馅在锅内凉一会。



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5， 趁这段时间，我们来焯茴香。汤锅中放入水烧开，加入一滴油，一点点盐，把茴香下进去变软就即刻捞出来。



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6， 焯好的茴香捞出来沥一沥水份，然后切成碎末。这时候的茴香非常软嫩，十分好切。



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7， 把切好的茴香碎、姜葱末和刚刚炒好的肉馅放在一起，搅拌均匀，这个时候的包子馅儿已经香飘飘了。



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8， 把包子皮用的面团切成5厘米左右见方的小块，然后擀成包子皮。包子皮无需太大，大概10~15厘米左右就好。



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9， 左手拿起一个包子皮放在手掌中间，放一坨茴香馅儿，右手逆时针捏褶子，捏拢后，再整理一下包子的形状，确保包子圆圆整整。



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