【 油炸丸子|糖醋丸子的做法！】
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糖醋丸子做法有三个重要点：肉馅腌制，油炸丸子，做糖醋汁收汁。腌制肉馅主要在调料和时间上，油炸丸子在火候上要小火，糖醋收汁要大火快速。家常版糖醋丸子：【所用食材】：猪肉200克，青椒1个，葱姜，胡椒粉1克，1个鸡蛋，生粉少许，生抽2勺。陈醋3勺，白糖10克，番茄酱适量，料酒1勺，清水少许，食用油适量——具体操作——1.葱姜切碎，青椒也切小块。葱姜腌制肉馅，不要切太大块，青椒作为配菜，切青椒丁更好看。2.放胡椒粉，葱姜末，料酒，鸡蛋，生粉混合用筷子搅匀。鸡蛋可以让丸子口感滑嫩，而且增加粘性，丸子不容易散，调好馅腌制15分钟。
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3.锅中放油把油烧热6成，油温170度就可以，转小火炸丸子，丸子飘起变色捞出即可。4.调料汁，生抽，陈醋，番茄酱，清水混合搅匀，加番茄酱可以提色，色泽鲜亮。5.锅中放少许油小火把丸子翻炒，加少许水让丸子变软，倒入料汁开大火收汁即可，丸子变软可以充分吸收料汁。
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