神农在尝百草的时候偶然发现一种叶子能帮助消化而且还能解毒，古人吃猎物容易上火，造成消化不良，喝过这个叶子就可以感觉浑身舒服，这就是茶叶的最初发现它的作用和功效 。

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还有就是传说，在远古瘟疫横行天下，人到深山躲避，到处找草药来避瘟疫，有一群人在大树底下烧水，偶然树上飘下几片叶子，大家看到叶子在水中有颜色，端起来水来一喝有香气，喝后浑身舒服，就把它用作解除瘟疫的良品 。
通过这样的传奇，茶叶在云南被发现的几率是大的，还有云南石佛洞文化的发现，几千年以前，濮人在洞内制茶的记载 。更有凤庆几千年古树茶树的认定，茶叶应该是从云南临沧地区开始的 。


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后人又有陆羽茶圣，把茶叶制作公益更深刻的研究和发扬光大 。
还有一种传说就是药祖在桐君山发现的茶叶，没有历史记载，只是传说 。


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最早的茶叶是什么茶，当时大概是绿茶的多，后人把叶子晒干符合普洱茶生茶的制作工艺传承，晒青绿茶，大叶晒毛青普洱茶 。
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茶——神农时期开始药食同源
我国最早的中医典籍，成书于汉代的《神农本草经》，里面讲述了茶的奇妙和起源：“神农尝百草，一日而遇七十二毒，得荼而解之 。”许多人因此判定茶可解百毒，但古代医籍记载的“毒”，多指热毒，主要也是因为茶的寒性以及茶多酚和有毒金属盐类的沉淀反应方面 。

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在神农时代，先民们茹草饮水，只要是无毒、味道不太苦涩、纤维较细的都会被采纳为日常食材 。
茶因其清香消滞，从长期的试吃和遴选食物的过程中脱颖而出，所以说茶最开始的应用是药食同源 。由于当时茶的加工方法还没有形成，则当时茶的食用方法是从茶树上采集下来的芽叶，直接烹煮食用 。据记载汉魏时期，除了采茶的鲜叶煮饮，还有加入葱、姜、桂、橘皮、薄荷等混合煮饮 。
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史上推动中国茶发展的有三个重量级人物 。
第一个是神农，他是最早发现和因他而记载茶的人 。
——神农即炎帝，传说中的农业和医药的发明者，他为开辟中医而遍尝百草，中毒了，后来吃了一种树叶而解毒，从现发现茶 。
第二个是《芈月传》里芈月的丈夫秦惠文王，他是最早通过武力使茶得以推广的人 。
——在奉惠文王之前，茶叶仅仅是四川的一个地方小饮料，芈月的丈夫秦惠文王用武力征服四川后，让茶叶得以走出四川，在全国慢慢流行起来 。
第三个是陆羽，他是第一个让茶系统性呈现并以此得到主流阶层重视和传播的人 。在唐代之前，茶虽然也有人饮用，但与一般的青菜萝卜一样，只以一种农作物被认知 。陆羽通过著《茶经》，列出“一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮”等章节，将茶的知识进行系统性的梳理，并聪明地以周公等历史名人都爱饮茶为背书，将茶推上了大雅之堂 。从此，上至帝王，下到诗人，都争相研究茶，著茶书，写茶诗 。宋徽宗爱茶，居然还写了一本传扬后世的茶专著《大观茶论》，而各代的白居易、苏东坡等一大批诗人更是争相写茶诗，使茶在中国的传播、流行达到一个高潮 。

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