炖鱼时，最忌讳放这“两种香料”，很多人都错了，难怪腥味浓浓！



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无论炖什么鱼，万万不能放这两种香料，搞错了鱼又腥又难吃！说起鱼汤，它的做法也很简单，但是越简单的东西，就越容易出错，相信我们很多朋友在第一次做鱼汤时，往往都喜欢从里面放上很多种香料，但是做熟之后口感却非常差，还带有一丝腥味，自己一直搞不清楚是怎么回事，其实炖鱼汤我们要的是鲜，并不是什么香料都可以放的，它和炖排骨不同，香料多了只会覆盖住鱼的鲜味，从而致使鱼肉难吃。今天就教大家如何炖鱼汤。鲫鱼豆腐汤所需食材：鲜鲫鱼1条、白豆腐1块、食盐少许、植物油适量、胡椒粉适量、生姜1块、香葱少许



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1、首先将鲫鱼的内脏清理干净，如果嫌麻烦的话，买的时候也可以让老板给处理好，肚子里面一定要清洗干净，然后在鱼身子上划几刀，方便入味。2、豆腐切成大小均匀的块状，生姜洗净，切成姜片，香葱洗净，切成葱碎备用。3、锅中加入适量的清水，将切好的豆腐块倒入锅中，再加入1小勺食盐，大火烧开后捞出豆腐，为的是消除豆腐的豆腥味。4、炒锅中加入适量的油，预热后，下入鲫鱼煎炸，待两面呈金黄色后就可以了，煎的时候，一定要煎了一面在煎另一面。5、鱼煎好之后不用取出，放入姜片煎20秒，接着倒入适量的开水，用中火炖至汤汁变白，然后再加入豆腐，继续煮10分钟。


【 香料|无论炖什么鱼，万万不能放这两种香料，搞错了鱼又腥又难吃！】
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鱼汤主要是鲜，所以不需要放任何的香料，尤其是大料和花椒这两种，否则会影响鱼汤的鲜味，记住，无论炖什么鱼，这两种香料万万不能放。豆腐用水焯一下，主要是去除豆腐的豆腥味，另外还可以是鱼汤变得更白，更鲜！刚刚洗好的鱼，尽量将水分控干一些，否则煎鱼的时候，油会乱溅！煎鱼时，锅中尽量多放一些油，这样煎出来的鱼才金黄色，油太少的话，鱼很容易煎糊。