这几天总下雨，有几天没去买菜了，今儿赶巧遇到了超市里的毛豆特价，一袋子一袋子摞得好高，好多人都排队买。嘿，真有口头福，正当季，我也买了一些回来，我家俩儿子可爱吃毛豆了，这回不水煮，换个方法吃，做了下饭又营养丰富的来吃。
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烧毛豆才是孩子们的最爱，冰柜里翻出几个小鸡腿，肉嫩细腻还不油腻少油，满满的蛋白质，搭配着植物蛋白丰富的毛豆粒一烧，舀上一大勺入口，满口的蛋白质，营养也太丰富了，就这，真得给孩子常吃，身体倍儿棒，长个子跑不了！
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说起鸡腿肉烧毛豆，其实做起来并不难，要点是把鸡肉先炖好，那么后面只需把毛豆粒往里一倒，烧熟就可以了。学会了怎样炖鸡肉，那就可以一法百变，还可以换自己喜欢的其他食材来做，比如土豆、豆角、白菜等都可以，换着花样吃，天天不重样！
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【香菇鸡腿烧毛豆】需要的食材：小鸡腿3个（琵琶腿），干香菇6朵，毛豆600克，胡萝卜多半根，葱姜适量，八角2个，盐适量，酱油适量，植物油适量，料酒2勺详细做法：
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第一步，把做【香菇鸡腿烧毛豆】的食材都准备好：小鸡腿3个，是冷冻的，在用之前需要泡水解冻；干香菇冲洗干净后用温水泡透；新鲜毛豆准备好；胡萝卜处理干净；
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第二步，小鸡腿剁成块后洗去血水，再把水攥出去，放入盘子里备用；泡软的香菇去蒂后切成片入盘备用；注意，香菇水留出来一小碗后面会用到；
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第三步，把毛豆豆荚里边的豆剥出来，再把胡萝卜切成小丁；
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第四步，铁锅烧热后，加入炒菜量植物油，再放入2个八角炸香，再加入葱段和姜片，中火炒出香味，把鸡肉块倒入锅里，开大火不断用铲子翻炒；
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第五步，炒到锅里的菜汁不浑变清澈，肉块变色，顺锅边烹入2勺料酒大火翻炒去腥味，再加入适量酱油翻炒至肉块红润上色；
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第六步，加入没过食材的开水，再加入1小碗量的泡香菇水，大火烧开锅，中途有浮沫撇去不要，盖上锅盖中火炖20-25分钟
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第七步，炖到鸡块软烂了，菜汁收到一半的时候，倒入胡萝卜丁和毛豆粒，加盐调味；
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第八步，把豆、胡萝卜丁和鸡肉块拌匀，再接着烧8分钟，毛豆粒熟透，菜汁少许就可以关火了！就这菜，舀上几勺拌米饭吃，可香了，尤其是孩子们，可喜欢了！
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【香菇鸡腿烧毛豆】，制作要点和需要注意的事项宝妈再唠叨几句：1，鸡腿肉好吃的关键就两点：去腥和炖到软烂，只有软烂了，鸡肉的鲜美和香气才能更好地被激发出来，连菜汤都剩不下；2，这道菜，香菇水的加入很提香，才更好吃了；3，毛豆粒和胡萝卜要后放，毛豆粒熟透就出锅，掌握不好的可以尝一尝。