在老妈的菜园子里，每年夏天都会种上两架长豆角，也就是豇豆，这菜不怕热，越是温度高的时候，结得越多，每年老妈都会趁着豇豆结得欢时，多摘下一些，晒成干豆角，保存起来，留着冬天吃，无论是炒肉还是包包子，都非常的美味。要知道冬天的蔬菜是非常贵的，豇豆要卖到十几块钱一斤，但是反季豆角的味道远远不如干豆角吃着香。
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7月，这碱性蔬菜1元1斤，一次买20斤晒干，冬天炒肉蒸包子吃特香。进入7月，每天都是艳阳高照，可谓是骄阳似火，这样的气候也别浪费了，趁着豆角正结得欢，价格也便宜，不妨一次多买上几斤，晒成干豆角保存起来，冬天就不愁没有好菜吃了。很多人在第一次晒干豆角的时候总是不能成功，要么就是晒完的豆角不成型，要么就是晒的豆角没放多久坏掉了，我第一次自己晒就遇到了各种问题。这不前两天周末的时候回老家，正好赶上老妈晒干豆角，好好地跟老妈学习了一遍。原来看似简单的干豆角，除了有利的天气以外，晒起来也是需要技巧的，否则不仅容易坏，口感和味道也会差不少。
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晒干豆角，有人焯水有人直接晒，都不对，教您1招，耐保存更好吃。下面就将老妈用了几十年的晒干豆角的方法分享给大家，按照老妈的步骤来晒，放一年都不会坏，而且口感好味道香，外面给钱都买不到。赶快来看看吧！【晒干豆角】食材准备：豇豆适量，食盐少许1、首先来说关于豆角的挑选，晒干豆角，一定要选择质地嫩的来晒，这样的豆角晒出来口感筋道，当然有虫眼或斑点的，我们也是要挑出去的。
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2、把挑选好的豇豆摘干净，放入清水中，轻轻用手搓洗干净，如果是外边买的，那么我们最好放入盐水中浸泡一会儿，去除农药残留，这样吃着更放心。
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3、找出家里的大锅，加入适量的清水，1勺食盐，开大火将锅内的水烧至沸腾，然后将洗干净的豆角放入锅中焯烫一遍，时间不必太久，也不必煮熟，豆角变色以后即可捞出。
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将捞出的豆角放入水池中，加入流动的清水，使豆角迅速降温，这样可以增加豆角的韧性，不容易晒烂。
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4、将过完水的豆角放到晾衣杆或是摊放在透气的容器上，放到大太阳下进行晾晒。当然这期间我们可以勤快一些，多翻动几次，来增加空气流动性，使豆角更容易晒干。如果太阳充足的话，基本上2天时间就可以晒好了。
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5、很多人将晒干的豆角就直接保存起来了，这其实落掉了非常关键的一步。那就是上锅蒸。蒸锅内提前烧开水，放入初步晒干的豆角，中火蒸15分钟。为什么要蒸？蒸这个过程主要有两个目的，第一可以起到杀菌消毒的过程，因为我们在晾晒的过程中直接暴露在空气中，难免会有细菌滋生，经过高温蒸制，可以有效杀菌， 在保存的时候不容易坏；第二，经过蒸这一步，可以使豆角的香味更加浓郁，而且质地更加筋道，在我们吃的时候不容易烧烂，吃起来更具有口感。
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6、最后将蒸好的豆角再次放到透气的容器上彻底晒干即可。