文章插图
罗汉肚——天津名菜材料：猪肚、猪五花肉、鲜肉皮、葱、绍酒、盐、酱油、五香粉、香油。1. 将猪肉切成5厘米长的条，加盐腌渍2-3天，肉呈枣红色即可。把猪肚翻洗干净，泽去脂肪，将鲜肉皮煮熟，切成0.4厘米宽的粗丝，京葱洗净切成粗丝。2. 把猪肉、肉皮丝、京葱丝拌在一起，加入绍酒、酱油、盐、胡椒粉拌匀放入猪肚内，要填实塞紧，用竹扦将开口处插缝封住，在猪肚上扎几个气孔。3. 将猪肚放入汤锅内烧煮，并随时用竹扦在猪肚上扎气孔透气，以防止涨裂。当猪肚煮八成熟捞出，投入红卤水锅中煮熟、上色，入味后捞出平放在平底盘内，加重物压平。4. 冷却后去掉猪肝上的竹扦，放进冰箱储藏。食用时取出，划片装碟，淋上香油即可。
文章插图
卤汁猪肚制作方法：1. 猪肚处理干净，去除肥油，撒上少许明矾，或者碱面，里外搓洗干净，再放入沸水中焯水。2. 内壁有白膜出现时捞出，刮洗干净。3. 干净的锅中，加入清水烧沸，放入猪肚，加入料酒、葱姜、白糖、料包（红曲米、花椒、大料、桂皮），大火烧开，改用小火煮至猪肚熟透，冷后可切丝，淋香油，装盘即可食用。
文章插图
宫保肚条材料：猪肚、猪五花肉丁、青椒片、红椒片、花生仁、净虾仁、葱花、姜丝、蒜片、豆瓣酱、酱油、味精、盐、白糖、香油。1.将猪肚处理干净，放入沸水锅中汆烫，捞出，冷却，切条。2.取一碗，调入盐、味精、酱油、白糖调匀成味汁。3.起锅烧油，下入豆瓣酱、姜丝、葱花、蒜片爆香，下入猪肚条、五花肉丁、虾仁、青椒片、红椒片、花生仁炒熟，调入味汁，淋入香油即可。
文章插图
葱烧肚条1、将猪肚整理干净切成宽1厘米长四到5厘米的条，葱切成4到5厘米长的段。2、炒锅放在中火上放入宽油烧六成热，将肚条下入锅中汆炸一下，及时倒入漏勺中。3、炒锅留油下葱段煸炒一下，再将蒜片放入炒金黄时放入猪肚条，加入香醋，酒，酱油，味精，添入鸡汤，用手勺不断的翻动，用淀粉水勾芡淋入香油翻炒下出锅装盘即可。
文章插图
姜汁肚片材料：熟猪肚、盐、老姜、莴笋、酱油、醋、味精、香油、凉鲜汤。1.姜去皮剁成芝麻大小的颗粒装入小碗内，用醋浸泡成姜汁。2.净莴笋中段切成菱形片，用少许盐腌渍一下，滤干水分，装入盘内垫底。
文章插图
怪味肚尖1.猪肚用干淀粉、盐、醋揉搓，洗净沥干；黄瓜洗净，去瓤，切片，加入盐腌制片刻，沥干；樱桃洗净。2.炒锅放植物油烧热，放入猪肚略煎，捞出控油，洗净，沥干。3.锅中倒入适量清水烧沸，放入猪肚、洋葱、胡椒粒、白酒，小火煮至猪肚熟软，捞出沥干，放凉切片。4.取一小碗，倒入芥末酱、醋、香油、盐，搅匀，即成调料汁。5.取一大盘，中间放入黄瓜片、香菜段、樱杉，周围码放猪肚片，浇上调味汁即可。
文章插图
辣子炒脆肚材料：猪肚、小米椒段、姜片、蒜片、香菜段、盐、味精、食用碱粉、水淀粉、料酒。1. 将猪肚洗净，用食用碱拌匀，放入沸水中汆烫，切成条状。2. 油锅烧热，放入猪肚条爆炒，加姜片、蒜片、料酒、小米椒段炒香，再加盐、味精、香菜段炒熟入味，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养，我是小马食图，关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜。