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豆皮芥末丝卷材料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芥末粉、盐、香油、生抽。1. 豆腐皮洗净，入沸水汆烫，捞出沥水。黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净，切丝，焯熟，沥水，一起装盘。2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水，搅匀后淋在黄瓜丝盘中，拌匀。3. 将拌好的三丝放在豆腐皮上，卷成卷，切成小段即可。
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如意相思卷材料；鸡蛋、面粉、豆皮、小白菜、盐、味精、香油。1. 鸡蛋磕入碗内打散，加面粉、水搅匀。炒锅放香油烧热，倒入适量蛋液，小火煎成数张蛋皮，取出备用。2. 豆皮洗净切丝，小白菜，与豆皮一同焯熟。3. 取一碗，放入豆腐丝、小白菜，调入盐、味精、香油，拌匀，卷入蛋皮中，切段即可。
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五香豆腐皮材料：豆腐皮、酱油、葱花、料酒、白砂糖、香油、大料。1. 锅中倒入适量开水，放入豆腐皮焯烫片刻，捞出过一遍凉水，沥干，切方片。2. 原锅洗净，倒入适量冷水烧开，放入酱油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味，捞出沥水，放凉后装盘，撒上葱花拌匀即可。
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白菜心拌豆腐丝材料：白菜心、豆腐丝、醋、盐、香油。1. 白菜心洗净，切丝；豆腐丝切段，放入开水焯烫片刻，捞出沥水。2. 取一大碗，放入白菜丝、豆腐丝、盐、醋、香油拌匀即可。
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什锦豆腐皮材料：豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜、姜丝、葱末、盐、味精、白砂糖、素高汤、香油。1.豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜分别洗净，切丝备用。锅中倒入素高汤，放入姜丝、盐、味精、白砂糖烧沸，加入 豆腐皮丝、香菇丝、芹菜丝、素火腿丝。大火煮三分钟，捞出食材装盘，放凉后淋少许香油，撒上葱末即可。豆腐皮的凉拌菜你觉得怎么样？这么一款小拌菜非常有家的味道，天热吃不下饭，熬点稀粥，来盘凉菜，不管是早餐、还是晚餐都是不错的选择哦。