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宫保豆腐丁材料：豆腐、瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生仁、葱姜蒜末、白糖、酱油、辣椒酱、清汤、水淀粉、色拉油。1. 豆腐洗净，切成1厘米厚的片，下入七成热油中炸至金黄，捞出切丁，再挂匀水淀粉，入油锅炸制熟透，捞出沥油即可。2. 锅中留少许油烧热，先下入葱姜蒜、胡萝卜炒香、再加入肉丁、花生仁、辣椒酱、酱油、白糖、翻炒均匀，然后添入少许清汤，放入豆腐丁炒至入味，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。
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宫保豆腐材料：豆腐、油酥花生、干辣椒、花椒、姜葱蒜、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉鲜汤少许和菜籽油。1. 豆腐切成1.5厘米见方的丁，姜蒜切指甲片，葱切段，干辣椒切段。2. 锅置大火上，加入菜籽油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄捞出，同时取一小碗，加入盐、白糖、醋、酱油、味精、鲜汤湿淀粉构成味汁。3. 锅内留油，放入干辣椒段、花椒炒香炒至棕红色，放入葱姜蒜炒香，放豆腐炒匀，倒入味汁，炒匀，收汁后放入油酥花生仁推匀即可出锅装盘。
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宫保茄子材料：紫皮茄子、青红二荆条辣椒颗、鹰粟粉、白糖、香醋、盐、老抽各少许、色拉油。1.把茄子从中间顺长切成两半，再从每半的中间顺切一刀，片去茄心部分后，切去茄条两边肉薄的部位及前后两端，再横切成方形的小块。2.往茄块上面洒少许清水，用手轻轻拌和几下，再撒入鹰粟粉拌匀。3.取一个小碗，放入白糖、香醋、盐和两滴老抽，再加适量的清水便调成味汁。4.净锅上火，注入色拉油烧至五成热时，抖去茄丁多余的生粉后下油锅，炸至其表面色浅黄且硬脆时，倒出来沥油。5.另取净锅上火，先把调好的味汁下锅搅炒，炒至芡汁呈拔丝状态时，倒入茄块并撒一些青红辣椒颗，炒匀便可装盘上桌。宫保式的菜肴你还知道有哪些欢迎下方留言？以上几道宫保菜肴你最喜欢哪一款呢？看完了别忘了给咱点个赞，加个关注支持一下，感谢亲的一健三连。