你说广东那个美食排第一，以我从厨三十年的体会，我认为是“老火靓汤”！
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲出来老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，真的要煲三个小时 。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤”，还有一句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法 。先上汤，后上菜，几乎成为广东宴席的既定格局 。
老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来 。具有地方特色的“靓汤”，家庭最简单易煲的有红罗卜玉米煲龙骨，党参北芪煲老鸡，阿胶红枣煲乌鸡、山药茯苓煲乳鸽、玉竹百合煲鹌鹑、黄精枸杞煲牛尾、冬瓜薏米煲鸭、冬虫草炖竹丝鸡、椰子煲鸡、西洋菜猪骨汤、霸王花煲龙骨、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、苹果瘦肉黑枣汤等 。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道 。
广东人煲汤不同其他地方，是真正的煲，不同其它地方，随便用锅煮几下就上桌，我们选用的是厚厚的沙煲，也叫瓦煲 。将所有材料放入煲后，首先是猛火二十分，再之慢火三个小时，有句话这样说的“煲三炖四”，意思是要煲足三个小时间才能原汁原味 。不同的时令，煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤 。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东人才会把汤煲得到位 。广东人吃饭时汤是必不可少的，那怕没时间煲，也会煮个鱼头豆腐汤，番茄蛋汤之类的，且通常是饭前喝汤 。
下面介绍几款简单易做，适用于炎炎夏日的老火汤！
红罗卜玉米煲龙骨
用料，龙骨6两到一斤之间，视人数而定，红罗卜一个，玉米一个，蜜枣二粒，大姜片三片，将龙骨(飞水）或叫焯水，捞起冲水干净放入瓦煲，水量（也视人数而定），大火煲开后二十分钟，调为小火，煲三小时，一般二个小时差不多的了，三小时当然更好 。加适量的盐调味 。开胃益脾又可润肺养心 。
鸡骨草薏米茯灵煲龙骨
用料：鸡骨草一扎，薏米十克，茯灵十克，龙骨8两（适用3到5人）饮用 。大姜片3片 。
将龙骨冷水下锅焯水，冲水干净后，其它配料也清洗一次，放入瓦煲放适量的水，煲开后二十分钟转为慢火，再煲二小时，放盐调味即可 。有清热利湿，排毒美颜的作用 。
五指毛桃煲老鸡
老鸡半只，五指毛桃一两，肉二两，蜜枣二个，枸杞子十克，大姜片3片 。
将老鸡砍大件，肉切大片，冷水下锅焯水冲干净后，配料清洗过，一起放瓦煲内，水量视人数，煲开二十分钟转为慢火再煲二个小时以后，放盐调味即可 。有祛湿化滞，舒筋活络的效果 。
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生滚汤或是老火汤，不论是酒楼酒店饭店，那怕是在小饭馆用餐，除非你没有点汤，不然第一时间肯定是上汤先的，所以，我认为 。老火汤应该在第一位置！而我在头条也已发表了几个关于煲老火汤的视频，有兴趣的朋友不妨一看，觉得不错的关注一下哦，谢谢！
白切鸡咯，客家 潮汕 广府都爱吃
粤菜海鲜类 。
大家好，我是爱美食的叮当，一看这个问题，我脑海里闪过好多广东美食图片啊，老话说：”吃在广东”，广东美食实在太多了，不胜枚举，要让广东美食排名，那不是得搞个“华山论剑”吗，不过这个话题很吸引我，我就来抛砖引玉吧 。

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