相信很多朋友都遇到过家里做菜剩余了大量的边角料，什么黄瓜、胡萝卜、火腿等等，都是只剩一点，不知道该如何利用，其实这些边角料在家常菜里都是非常好的食材，利用得当，效果斐然。过于复杂的以后阿宝有机会再慢慢给大家介绍，这里首先给大家介绍一款简单方便，又非常下饭的炒四丁，是在炒三丁基础上改良的，其实如果搭配得当，炒几丁都是可以的，只有自己想不到的，没有做不到的。照例先上一张成品图：
文章插图
成品图配料：1， 黄瓜，1根，其实有多少算多少2， 哈尔滨红肠：1根左右，半根也行，实在不行，没有也行3， 红薯：1个4， 土豆：1个或者半个5， 大蒜：4-6瓣6， 老姜：适量7， 鲜酱油：适量8， 盐：适量步骤1：将黄瓜去皮后，切成大约1公分的丁，哈尔滨红肠也切成同样大小的丁，装盘备用
文章插图
黄瓜丁
文章插图
哈尔滨红肠丁步骤2：红薯去皮后清水洗净，然后切成1公分的小丁，同样将土豆也去皮洗净后切丁，然后将红薯丁和土豆丁都放入清水中，炖煮大约30分钟到1小时，土豆和红薯都变软熟了就可以放到一边备用了。
文章插图
红薯去皮洗净
文章插图
红薯切丁
文章插图
装入盆中备用
文章插图
土豆去皮切丁
文章插图
清水浸泡
文章插图
煮熟备用步骤3：将大蒜去皮，老姜洗净，大蒜切成蒜片，老姜切成姜末备用。
文章插图
蒜切片，姜切成末步骤4：炒锅内加入适量油，烧热后加入蒜瓣和姜末，煸炒出香味后放入哈尔滨红肠丁，继续煸炒至红肠丁表面呈现金黄，有香味冒出来。
文章插图
加油烧热
文章插图
煸炒蒜姜
文章插图
加入哈尔滨红肠步骤5：加入黄瓜丁继续煸炒，黄瓜丁略发黄后，加入煮熟沥水后的红薯丁和土豆丁，煸炒后加入盐和鲜酱油，翻炒均匀后装入盘中就大功告成了。
文章插图
加入黄瓜丁
文章插图
加入红薯丁和土豆丁
文章插图
加入盐和鲜酱油注意事项：1， 加入黄瓜丁的目的是为了配色，如果没有剩余的黄瓜，可以用其他一些绿色蔬菜来代替，如果用胡萝卜丁则有些顺色，都是红、橘黄的颜色，略显呆板。2， 红薯和土豆切丁后如果不着急煮熟，一定要浸泡在清水中，否则褐变后颜色实在是不忍直视，很影响成品色泽。3， 不喜欢酱油色的朋友可以将鲜酱油换成蚝油或者其他提鲜的调料，反之如果是重口味的朋友，则可以在煸炒蒜姜的时候，加入适量的郫县豆瓣酱煸炒，更为下饭。这道菜的优点就是灵活度高，自我发挥的空间大，既能充分利用家里的各种食材，不浪费，还能独具匠心，打造属于自己的家常菜，每天不知道做什么的朋友不妨可以尝试一下，而且不要担心自己会失败，大不了还可以用来炒米饭，实在不行，剁碎了还可以包饺子，总之家常菜就是家的味道，轻松自在，没有那么多条条框框的约束，温馨温暖着自己和家人的心和胃。