松软的戚风蛋糕真是惹人爱，只需用心制作，立马尽享美味说起蛋糕，很多人都会想起松软可口的戚风蛋糕。作为一款海绵蛋糕类型的甜点，它和传统蛋糕还是有一些区别的。从口感上来说，戚风蛋糕的口感更加地滋润，因为它的含水量更高。此外，它质地也比较松软，有一种很特殊的弹性。因此，在吃的时候，哪怕淋上各种酱汁的话，这也是比较不错的。
文章插图
在各种生日宴会或者是庆典场合之中，戚风蛋糕的身影也是无处不在的。从营养方面来说，戚风蛋糕的主要食材包括了牛奶、鸡蛋和低筋面粉等。
文章插图
众所周知是，鸡蛋中的蛋白质和人体蛋白的组成也是非常相似的，所以，多吃戚风蛋糕的话，这也可以帮助一些人更好的补充蛋白质，从而保持充沛的精力。那很多人都会好奇，好吃的戚风蛋糕又是如何在家烤制的呢？
文章插图
【菜品】：戚风蛋糕【烹饪食材】：我们需要的食材有2克柠檬汁，50克的蛋糕粉，1克的盐，33克的色拉油，46克细砂糖和3个鸡蛋。【烹饪步骤】：1、首先，用做西点专用的秤称出所需的食材的重量，然后将蛋清和蛋黄分开，这时候，大家一定要保持盛放蛋清和蛋黄的容器内是无水无油的状态。
文章插图
2、在到这一步的时候，我们就应该准备打发蛋白了。通过电动搅拌器或者是手动搅拌器打发蛋白，力度一定要均匀。在打发好的蛋白中，分别加入全部提前准备好的33克细砂糖、盐和柠檬汁即可。
文章插图
3、在打好蛋白之后，我们可以在那个盛满蛋黄的容器中依次加入13克细砂糖，适量的水和色拉油，将其搅拌均匀至糖融化即可。注意观察一下容器内是否还有颗粒的糖，如果有的话，还需要再搅拌一小会儿。
文章插图
4、用蛋糕粉过一下细筛，然后将其倒入到鸡蛋糊中，搅拌到没有干粉状态即可。将打发好的蛋白分两次放入面糊中，慢慢地搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕面糊倒入6寸或8寸的模具之中。如果家中还有其他的模具，大家也可以按照自己的喜好去选择不同尺寸的模具。
文章插图
5、将烤箱进行提前预热，中层，150度，45分钟之后，蛋糕就已经烤制好了。这时候，大家千万不要着急拿出来，要摔打几下，才可以拿出来蛋糕，再进行脱模。
文章插图
【烹饪小贴士】：在打发蛋白的时候，大家一定要将其打到中性发泡即可，这时候，只需要观察蛋打发好的蛋白有没有粘在模具中，如果倒扣模具且还没有漏出来的话，说明打发的蛋白很成功。蛋糕出炉之前，大家一定要记得摔几下，以便震出蛋糕中的热气，然后马上将蛋糕倒扣过来，然后再脱模，不然烤制好的蛋糕会塌陷。3、根据不同的模具，大家要调整不同的烘烤时间，千万不要用同一个时间来进行烤制。4、在准备分离蛋清和蛋白的时候，一定要确保准备放蛋清和蛋白的容器是没有一滴水和一滴油的，否则蛋白很难打发出来，影响后续的蛋糕的烤制。