大家好，我是语墨，每天分享一道家常菜，虽不是厨师级别的味道，但吃的是家的温度，家的味道，能给自己爱的家人们，做上可口的饭菜，就是开心的事，美食是暖心又暖胃的东西，每天忙碌的家人们回到家能吃上热腾腾的饭菜，就是简单的幸福，这样平凡的生活，也是从一日三餐开始的。
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我们的一日三餐其实都大同小异，每天都是饮食都是隔三差五变换着吃，可就这样变换着也是不重样的美食。今日份香辣小鱼仔，看着都让你觉得味蕾打开，吃的满足，原来美食做起来并不难。辣椒的味道最让人欲霸不能，可以说是百搭调味蔬菜，与任何食物融入一道美食，都让人回味。
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用干鱼仔来做这道鲜香又辣味浓郁的小鱼仔，最适合不过了。干的小鱼加入盐腌制，再经过长时间的晾晒风干，味道会有奇妙变化，肉质更加紧实，吃起来有韧紧且容易嚼食。腌制的小鱼仔首先要多冲洗几遍，洗掉盐分和灰尘，再加温水30分钟左右，让干鱼仔充分吸收水分，这样炒出来的香辣鱼仔，鲜香可口，吃起来鱼肉软烂。
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喜欢吃辣的人，可以选择品种超辣的辣椒，味道更加下饭，仅一盘香辣鱼仔，就能吃出美味佳肴。青红辣椒洗干净去两头，切成小圈小块都行备用。同时也准备点蒜碎和生姜碎，这两种调味最能够提鲜增香又能去出鱼腥味。
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锅热倒入适量的油，油可以稍微多一点，把蒜碎和生姜炒香后，加入小鱼仔大锅翻炒爆香，加入适量的生抽白糖五香粉料酒调味，这个干鱼仔就不需要加盐了，本身是有盐味的。鱼仔调好味，先加适量的温水焖1分钟左右，不要加多，一点好。开盖后倒入辣椒圈大锅翻炒片刻，一定要大火才能够激发辣椒的香辣味。
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这样简单炒出来的香辣小鱼仔，一定要多煮点米饭才能吃的够味吃的过瘾，也更下饭哦！以上就是语墨的分享，记得点关注我，每天分享更多美食美文，欢迎点赞转发评论分享，祝大家每天好心情，生活愉快！