“小小一土豆，餐桌万变菜”；一种最“平凡”不过的食材，一种可“百变美味”的“硬核家常菜”，生活中居然也存在“和它相克的食物”，和鸡蛋一起吃容易中毒？和牛肉同吃会肚子疼？和甜美石榴不能接触？土豆真的有这么“窘”？谨以此文助您放心品鉴土豆。


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鉴定结果：两种家常食物，两者同吃无害。
鉴定原理：土豆和鸡蛋皆为“最家常食物”，土豆中含有最多的营养物质是淀粉，所以它能当主食食用；鸡蛋最充足的营养素是蛋白质，所以它又被誉为“完全蛋白食品”；当淀粉（碳水化合物）和蛋白质相遇碰撞之时，不会发生任何反应，因此更不会产生所谓的“有毒物质”。换而言之，淀粉和蛋白质是最基本的营养物质，您吃的每一顿饭都会摄入很多，比如说淀粉含量较高的馒头和大米，再比如说蛋白质含量较高的猪肉和大虾，如果说两者接触就会中毒，那估计所有人早已经“毒性发作”了。无论是淀粉还是蛋白质，摄入身体后本身还可以起到供能等一些生理功能，它们仅仅是普通营养成分，并不存在“毒性”。
建议：土豆，煮熟吃+蒸煮炖烹调；鸡蛋，不吃生的；生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白质消化吸收，况且生土豆口感不佳，本身也不易吸收；不可食用。


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鉴定结果：无任何科学原理，此乃荒谬的“食物相克论”。
鉴定原理：有人说吃土豆的同时吃牛肉，就会导致出现“胃肠功能紊乱”的问题，主要原因是牛肉富含蛋白质，需要酸性条件才能更好消化，而富含淀粉的土豆则需要在碱性环境中消化，两者相遇对于胃酸的要求不同，所以就会影响胃部正常工作，导致功能紊乱。
然而，此种说法没有任何科学原理。依照身体正常的消化路线，所有进入身体的食物都会在胃酸的参与下形成食糜，接下来再进入肠道，对于最基础的淀粉（碳水化合物）、蛋白质、脂肪等营养素而言。机体的消化系统对于它们早已经有了固定的“消化吸收模式”，所谓的“混合营养食物”进入之后，胃排空需要一定的时间，但是这都是正常的反应过程，并不会影响胃肠的正常功能，完全可以接受。
而且，您的每一顿饭其实都是“混合食物”，如果像“谣言”中所说一样，那每一种食物所需要的消化环境是否都有不同，那您每天饭后难道都感觉到了“难受”？其实这完全是一种不合理“解释”。胃酸是一种“灵活”的液体，食物不同，胃酸的酸度随着消化过程会出现改变，各种食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就会适当分泌，虽然淀粉需要的胃酸酸度偏低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但并不会影响消化系统的健康，传言中的“各异胃酸理论”纯属不靠谱言论，不可信。
建议：“土豆炖牛肉”是一道味美且营养之菜，完全可以放心食用，切记“少盐少油”。


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鉴定结果：依然“不科学”，此乃谣言。
鉴定原理：说土豆不能和西红柿一起吃，主要是由于“土豆会在胃肠中产生大量盐酸，而西红柿在较强的酸性环境当中会产生不溶于水的沉淀物质，这样一来就会导致食欲下降，消化不良”。
其实，一个最基础的“生化知识”就可以解释这个问题，胃中本身为酸性，其中含有酸性很强的胃酸，本身就打造了一个强酸环境，无论您吃的是啥，都不会对其造成太大影响；西红柿和土豆进入胃中并不可能产生沉淀，它们只是一种普通食物，只要您不吃“长芽土豆”和“未成熟的青色西红柿”，就不会产生中毒反应（龙葵碱中毒）。