中国美食有很多的帮派和菜系，在每一个菜系都会有属于自己特色的红烧肉，所以这道大众美食也就成为了经典。作为用五花肉为主要食材的美味，红烧肉早就已经成了很多人的最爱。选择的都是肥瘦相间的三层五花肉，而一般也会用砂锅来炖煮，做出来的五花肉肥肉也不油腻，可口松软香甜，而且入口即化，一点都不肥，含有很高的营养价值。

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第一种做法是将五花肉切成条之后，放入凉水中撇去浮沫，然后冲水定型，在这过程中千万不要切块，这样做出来的红烧肉形状发生了改变，看上去也就不那么漂亮了。等到捞出来之后，晾凉切成一般大小的方块，然后锅里留底油加入葱姜蒜爆香之后，把肉块放进去翻炒，将肉里面的油脂煸炒出去之后，再加入一些白砂糖炒糖色，等到白糖变成诱人的枣红色，就可以关火加入开水。

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炒糖色是一个很复杂的过程，更是一个考验功力的操作，因为对于火候的把握是很严格的，如果过长或者果断都会有一定的影响，所以这个步骤才是这道菜最难的一部分，而也是最有成就感的一个步骤，如果能够学会了一定能够震惊他人。【 大众|精美好吃的大众菜肴，俘获众多人的心，成为经典美味】

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五花肉中含有丰富的蛋白质和人体所必需的一些脂肪酸，并且能够促进铁的吸收，对一些缺铁性贫血的人有很好的滋补作用，但是由于其中也还有很高的胆固醇，所以如果得了糖尿病的人其实不应该吃太多的猪肉。五花肉也有很多的脂肪，多吃的话对一些肥胖的人是种负担，如果你正在减肥期间，那么也只能闻一闻红烧肉的香气。虽然五花肉中含有很多的营养成分，但是对胖的人来说绝对不是什么有好的事物，想要瘦下来就一定要远离脂肪。