现在正是吃小青菜的季节，地里的青菜牙长得可好了，咱们弄点回去做晚餐吧！今天的晚餐准备的还是四个菜，荤素搭配着来，营养均衡，好吃还简单。

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≈ 食材清单 ≈
主料：瘦肉1块、洋葱1个、青红菜椒各1个、茄子2个、鸡蛋2个、青菜适量
辅料：豆瓣酱1勺、姜蒜适量、淀粉1勺、葱花适量
≈ 制作步骤 ≈
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉末；

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2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀；

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3、家里还剩一个洋葱，切块儿后刚好和鸡蛋一起炒；

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4、青、红菜椒各切一个就够了；

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5、好久没有吃茄子了，今天买了2个茄子，洗净后直接切成条

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再来两个鸡蛋搅散备用；

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6、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟

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炸至边缘微微焦黄，捞出来控油；

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7、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣酱上色；

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8、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；

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9、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；

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10、热锅热油加姜蒜爆香，倒入丸子翻炒几下，这个丸子我前几天自己做的鸡肉丸子，上次煮了还剩一些，今天刚好来做个红烧，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油以及1碗清水；

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11、盖上盖子大火煮开后改中火慢煮，最后留一点汤汁倒入半碗水淀粉勾芡，再次煮开后撒上一把小葱花出锅，又是一道下饭菜，好吃又简单，孩子也会特别喜欢；

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12、起锅热油，先炒鸡蛋，盛出来后炒洋葱和青红椒，翻炒2分钟后把鸡蛋加进来；

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13、我们来简单地调个味儿，1勺盐 、1勺生抽拌匀后出锅，甜甜的洋葱炒鸡蛋就做好了，不光孩子喜欢，我也特别爱吃；

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14、油热加蒜末爆香，再来炒个小青菜，加1勺盐、半勺鸡精，都是青菜牙，特别的嫩，大火1分钟就能出锅。

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