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配料：冬瓜800g、白糖500g、可食用生石灰30g、清水1500ml 1、可食用生石灰在网上可以买到，准备好之后倒在一个碗中，接下来再往里面倒入清水，将其彻底搅拌均匀。

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2、搅拌均匀之后，放在一旁备用就可以了，下面我们来准备冬瓜。准备一半冬瓜，大概是800g的样子，将其清洗干净，去皮去瓤，然后再将其切成条状。切好的冬瓜条，我们将其放入石灰水中，搅拌均匀。

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3、搅拌均匀的冬瓜条，我们需要浸泡一段时间，最好将其放入冰箱内冷藏，冷藏浸泡一个晚上，十个小时以上为宜。为啥要浸泡呢，主要原因是浸泡完之后，冬瓜条可以变得很硬，煮的时候不容易煮烂。

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4、浸泡好的冬瓜条，我们取出来用清水多冲洗几遍，把表面的石灰水全部洗净为止。洗干净的冬瓜，我们将其放入锅内，然后加上适量的清水，开火开始煮。将其烧开之后，我们再继续煮5分钟，接着捞出来，沥干水分。

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5、完全沥干水分之后，我们在冬瓜条里面倒入白糖，然后将其充分搅拌均匀。接下来在表面覆盖一层保鲜膜，再次放入冰箱内，冷藏腌制2天的时间。腌制好之后，我们将其取出，把冬瓜连同腌制出来的水，一起倒在不粘锅中。【 自制|过年自制冬瓜糖，百万客家人最爱吃的零食之一，简单又美味！】

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6、先用大火将其煮开，直至里面的糖水马上收干的时候，我们这时候再将其转为小火，开始不停翻炒，直至炒到反沙、炒到彻底变干为止。冬瓜糖的烹饪技巧：传统手艺，冬瓜糖！