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莴笋又名莴苣，在外观上特别有特点，上面是大大的、长长的叶子，下面则是一整根粗壮的根茎。不过最主要的食用部分，就是它下面脆嫩的根茎部分。现在这段时间一去菜市场上，看到的最显眼的就是它。


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但是炒莴笋，很多人做出来口感都不够爽脆，并且颜色看起来也不好看。导致一端上桌，就感觉没啥食欲。


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那么炒莴笋难道还有什么技巧吗？饭店里是怎么炒出那么美味的口感的？其实炒莴笋很简单，但是其中有一个关键的步骤，需要大家去掌握，但是很多人都忽略了。下面我来教大家多做1步，莴笋更脆嫩，颜色不发黄。


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1、准备一块瘦猪肉，将猪肉清洗干净以后，我们再把它切成细丝。下面往里面加上料酒、胡椒粉去腥，再来一点生抽调味，把猪肉抓匀之后腌制一会儿，放在一旁备用。


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2、莴笋叶子去掉，再把其外皮削掉，接下来把莴笋切成细丝。切丝之后，这里有个关键的步骤，需要我们去做。准备一碗水，加上适量的盐，将其搅拌成盐水，再把莴笋放进去浸泡一段时间。


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3、把葱段切好备用，锅内加入适量的食用油，烧热之后加上腌制好的肉，开始不停翻炒。炒到猪肉变色以后，再把切好的葱花放进去，将其炒出香味。随后，我们把莴笋放进锅内，不停翻炒。


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【 发黄|炒莴笋，切记不要直接下锅，多做这1步，莴笋更脆嫩，颜色不发黄】炒莴笋很简单，但是一定要记住一个小技巧，这样炒出来的莴笋才会更脆嫩，口感更好。莴笋清脆爽口、清爽解腻，太适合最近吃了，喜欢的话不要放过哦。