市场上有许多不良商家用通俗山药来冒充铁棍山药，怎样分辨铁棍山药真假呢?小编教人人几个方式。

与通俗山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药一样平常长不外米粗不外两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，相互敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，以是通常是完整售卖的，不像其它山药由于体长要切成段。
铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时另有紫斑。

铁棍山药经常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像通俗山药粗细那么平均。
【怎样分辨铁棍山药真假 与通俗的有什么区别】铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。通俗山药水头大，质地希罕，没有瓷色反光，且颗粒状显著。

铁棍山药含还原糖较少，以是断面不易变黄。通俗山药切开后如不作处置很快就会变色。
铁棍出药的食疗功效，虽然对通俗山药要高，然则市场上也有一些无良的商贩，使用不正宗的铁棍山药，以高价钱来诱誀，吹嘘自已是价值高的铁棍山药，以是在这一点上，人们要想购置铁棍山药，就需要有一定的判别能力哦。