一眨眼，孩子就开学了，暑假结束，不少家长们都松了口气，终于迎来了开学季，孩子回到上学状态，孩子刚开学，家长们最头痛的就是孩子每天的早餐了，既要简单营养，还要孩子爱吃。还在愁早餐吃什么吗？
一日之计在于晨，早餐吃好了，孩子上学精神状态饱满，学习有劲，下面就来给大家分享我家孩子第一天开学吃的什么吧。

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【 营养|孩子开学了，早餐不将就，早起10分钟就做好，营养丰富还好吃】就是它了，胡萝卜土豆丝鸡蛋饼。土豆含有优质的蛋白质，胡萝卜可以补充维生素A，鸡蛋就更不说了，用料和做法都很简单，1个土豆，1碗面粉，2个鸡蛋，1根胡萝卜就是全部用料，都是家常食材。 把所有食材混合拌匀，再用平底锅煎至两面金黄就可以出锅了，毫无难度可言，10分钟轻松搞定。

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【菜名】：土豆胡萝卜鸡蛋饼
【
食材清单
】：土豆，胡萝卜，小葱，火腿，鸡蛋，面粉，盐。
【烹饪步骤】：
1、先将一会要用到的食材都准备好了，这里面有火腿，火腿的口味就根据孩子喜欢来准备就好了，没有特别的要求。土豆还有胡萝卜，鸡蛋都准备好了。

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2、 把土豆的皮去掉了以后切成丝，最好是切得细一点，刀工不好的小伙伴可以用擦菜板来帮忙。胡萝卜也是一样。把土豆丝切好了以后再用清水清洗个3遍左右。把淀粉清洗掉，捞出来备用。火腿切成小丁，小葱切成末备用。

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3、 把鸡蛋用筷子搅打散，然后再将上面的食材都倒进鸡蛋液里面，这些食材我是用了2个鸡蛋，正好，大家也可以准备3个，但是1个就不够用了，1个的话还要准备面粉才行。再加入2小勺的面粉还有半勺的盐来搅拌均匀。

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4、 平底锅里面倒入适量的食用油，一定要让食用油铺满锅底。

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5、油烧热了以后再把面糊倒进去，铺满平底锅，可以借助筷子来整形，这样做出来的就是一整个大饼了，大家也可以分次放进去煎，就成小饼了。

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6、 用中火煎个3分钟以后翻面，再用小火煎个3分钟就可以了。两面都煎好。

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7、可以出锅了，吃的时候可以用刀把面饼切开，像是披萨那样，搭配一杯牛奶或豆浆，早餐吃它准不会出错。做好的土豆丝鸡蛋饼色泽金黄，只是看着就食欲顿开，一口下去，外层煎到焦香酥脆，内里软软糯糯，大写的好吃。

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【小贴士】：
1、、盐是最后加入，早加入盐的话会让土豆丝出水。也可以不加盐，因为火腿肠本身就是咸的，根据个人口味自己调整。
2、我这里的鸡蛋是双蛋黄鸡蛋，比较大，所以用两个鸡蛋就足够了，如果是小鸡蛋要用4个。
3、喜欢酥脆口感的可以多煎一会，香香的很好吃。