准备食材，去除鲫鱼内脏，刮净鱼鳞后洗净，在鱼身上横切两刀。将葱、姜、辣椒洗净切成段。





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制作方法：1.锅中放入猪油或猪肥肉，用小火烧热（肥猪肉用小火煸出油）猪油有补虚润燥的作用，用猪油煎鱼然后煮汤，鱼汤乳白色口感更细腻鲜香绵绸。2.把鲫鱼放入锅中，开小火把鲫鱼煎成金黄色。3.放入葱段，姜片，辣椒，花椒。煮鲫鱼汤放花椒，辣椒，生姜可以去除鲫鱼的土腥味，如果是给小孩食用的话辣椒省略。4.锅中倒入开水，放入盐煮开后改用小火煮20分钟。这样做出的鲫鱼汤，鱼汤呈奶白色非常鲜美。





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以上就是关于土鲫和工程鲫的介绍，此“鲫鱼”常当河鲜卖，个头不小15元一斤却难吃，买鱼时一定要分清才能够吃到鲜美又营养的鲫鱼。大家在买鲫鱼时，选大的还是小的？