芹菜肉丝蒸卤面By 一溪月微麻，微辣，肉丝香嫩，芹菜色泽漂亮，卤面核散油润，特别好吃原料：细面条、黄豆芽、芹菜、肉丝、山茶油、葱、辣椒、花椒、麻椒、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、姜。做法步骤：
文章插图
第1步、细面条适量。
文章插图
第2步、两勺食用油，拌匀。
文章插图
第3步、冷水上屉，中火蒸15分钟。
文章插图
第4步、芹菜切三指段。
文章插图
第5步、锅里适量油烧热，花椒，辣椒，葱姜炒香。
文章插图
第6步、芹菜倒入，翻炒几下。
文章插图
第7步、适量盐，生抽调味儿。
文章插图
第8步、翻炒断生盛出备用。
文章插图
第9步、黄豆芽洗一下。
文章插图
第10步、里脊肉丝适量。
文章插图
第11步、适量盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉。
文章插图
第12步、抓匀稍腌。
文章插图
第13步、锅里适量油烧温热，肉丝倒入。
文章插图
第14步、用筷子划散，炒至变白盛出。
文章插图
第15步、锅里适量油烧热，油稍宽些，放入花椒，麻椒，辣椒，葱姜。
文章插图
第16步、炒香。
文章插图
第17步、倒入黄豆芽，翻炒几下。
文章插图
第18步、适量盐，生抽老抽调味儿。
文章插图
第19步、倒入适量开水。
文章插图
第20步、肉丝倒入。
文章插图
第21步、翻几下关火。
文章插图
第22步、先盛出一些，防止拌面条拌不匀，或者卤过多，防止卤面蒸粘不粉散。
文章插图
第23步、蒸好的面条倒入，抄拌均匀，哪里卤拌不匀，可以把预先盛出的卤汁浇上，抄拌均匀。如果卤多，就不倒进去，留着做汤用。
文章插图
第24步、拌好的面条倒蒸屉上，继续中小火蒸15分钟。
文章插图
第25步、面条蒸好了，把炒好的芹菜倒入，抄拌一下，即可。