文章插图
By 花儿的美食厨房
用料
主料：平菇一小把、柿子椒1个、厚皮红辣椒1个、鸡胸肉1块
辅料：食用油1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量、淀粉少许、料酒半勺、生抽1勺
做法
1.平菇洗净后手撕成条状，菌类都很软，完全不用刀切 。
2.鸡胸肉切片，加入1小勺料酒、少许盐和适量淀粉，用手抓均匀 。
3.双椒洗净都切丝，葱末姜末切适量备用 。
4.坐热锅子，锅内倒入食用油，爆香葱姜末，放入鸡丝，迅速炒散 。
5.放入平菇，加入1大勺蚝油，适量生抽，平菇会出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水 。
6.加入双椒丝，适量盐少许糖，快速翻炒，大概半分钟就出锅喽 。
草菇解毒
所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力 。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出 。
选草菇要看两方面 。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳 。
| 蚝油茭白草菇 |

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By 香儿厨房
用料
主料：草菇200克、茭白120克
辅料：油20毫升、小葱2根、盐2克、蚝油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升
做法
1.准备蚝油，小葱撕开后泡清水里让自然卷曲，蒜片准备
2.茭白去壳洗净，草菇消去带泥的根部位洗净
3.分别切片
4.锅内水开后加入适量盐倒入草菇和茭白焯水后捞起
5.热锅温油下入蒜片爆香
6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒
7.加入蚝油
8.不断的翻炒至食材全部沾上蚝油
9.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
10.加入葱后上桌
金针菇健脑
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等 。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育 。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的 。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃 。
| 番茄炒金针菇 |


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By 斯佳丽
用料
主料：金针菇1小把、番茄2个
辅料：蒜3瓣、糖1小勺、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.番茄用筷子扎好，放在炉火上烤，看见番茄皮炸裂后关火；
3.这样番茄就很容易去皮了，再切成小块；
4.热锅凉油，放入蒜末进去爆香；
5.爆香后加入番茄小块进去翻炒；
6.微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒；
7.翻炒至金针菇微微发软，加入半勺糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中 。
香菇补钙
香菇被誉为“菌类皇后” 。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松 。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄 。
| 糖醋香菇条 |


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By 花儿的美食厨房
用料
主料：香菇500克、番茄酱3大勺、糖2勺、水淀粉适量、蚝油1大勺
辅料：食用油适量、盐少许、生抽适量
做法
1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍 。
2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟 。

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