2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好 。
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀 。
4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲 。
5.馒头去外皮，揉碎 。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料 。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩 。
7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用 。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用 。
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆 。
逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生 。
10.将葱、姜和香菇切丝备用 。
11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒 。
12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆 。
13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可 。
小贴士
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事 。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意 。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成 。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸 。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等 。
用料
藕 150克
面包糠 10克
猪肉馅 400克
鸡蛋 1个
五香粉 2克
葱末 20克
酱油 20克
盐 5克
葱段 5个
淀粉 1汤匙
老抽 2克
清水 1000克
油 10克
做法：
1、莲藕切碎 。
2、准备好猪肉馅 。
3、猪肉馅里加入葱、姜 、酱油 、五香粉、 鸡蛋，搅拌上劲 。
4、分成四个大小相等的肉丸，起锅烧油下丸子 。
5、油温六成下锅炸，炸10分钟左右，捞出备用 。
6、锅内放油，放入葱段、再放入老抽酱油和清水，放入丸子 炖15分钟左右 。
7、另取一个盘子摆上生菜垫底，盛出丸子 汤汁加水淀粉 ，大火收汁 ，将酱汁浇在肉丸上，撒上葱花即可 。
您好很高兴回答这个问题，和大家分享四喜丸子好吃的做法，1首先将五花肉剁成肉馅，将葱姜剁成碎末 。2，将肉馅中一次加入葱姜末，加入盐，料酒，生抽，五香粉，少许芡粉，将肉同方向搅拌上劲 。3,把肉馅手中搓成合适圆形备用 。4,起火倒油小火炸至稍黄即可盛出 。5，起火蒸锅，将丸子放入碗内，加入一点八角，桂皮少许水盐，味精，上笼蒸二十分钟即可，这样一碗美味的四喜丸子就做好了，不知我的做法你学会了吗？如有问题请关注，私信我，我一定答复，谢谢大家，让我们下次再见 。
您好，我是黄金砖哦！很高兴能回答你这个问题，四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系 。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成 。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸 。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等 。今天跟大家分享一下具体的做法步骤：
四喜丸子准备的材料有：
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量 。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个 。
做法步骤如下：
第一步：猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细
第二步：马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁

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