4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用 。
大家好，我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！
我们家人都挺爱吃牛腱子肉的，所以我这里有家常的做法，好吃简单，一块来制作吧！
步骤如下：
材料：
牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法：
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味 。
2.煮好了之后再用水冲洗干净 。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱 。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时 。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜 。
6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！
吃的时候可以按照自己口味来调个味！
希望我的回答能够帮到大家！
欢迎大家点赞评论?关注，我会不定期分享家常美食，在这里感谢大家了！
牛腱子做法很多，可以用来做咖喱牛肉 。
详细做法可以参考我拍的视频 。
希望能帮到您 。
辟谷饿了两天我家老王怕我饿死，一早去菜场买了这么多牛腱子，准备安排我吃减肥营养餐了 。
酱牛肉这道菜应该算是火遍大江南北都有的，一个地方一个特色 。酱牛肉里必不可少的就是卤汁 。卤分为白卤，红卤，黄卤，黄卤是加了黄栀子色泽泛黄，红卤是加了糖色酱油类的颜色泛红 。
牛腱子肉、秘制卤汁、香料包一个（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐 。
酱卤牛腱子家常做法
牛腱子一条，随意切两到三段，洗净后焯水，然后用冷水冲洗并浸泡一会，让肉质紧缩，然后放入烧开的卤汁中，中火煮15分钟后转小火煮到肉熟（用筷子能穿透即可），捞出后放凉风干2小时，卤汁再烧开后放入牛肉小火煨半小时，取出放凉切薄片 。懒人可直接小火卤1小时左右关火自然放凉后取出切片 。
注意
所有肉类同牛腱子一样，要先焯水去血沫再卤制 。
牛肉不可卤得过烂，否则切片易碎 。
卤豆制品最好单独盛出一些卤汁，用完即弃，否则卤汁易变酸 。
牛腱子适合做卤味啊，早餐放三明治，午餐晚餐做凉菜等 。
1、牛腱子用凉水浸泡，去血水 。
2、牛腱子放入高压锅，加入所有配料 。蹄筋键，50分钟 。
3、压力锅自然泄压后，将牛腱子翻个，继续浸泡在汤汁中至自然冷却 。
4、切片装盘开动吧 。
还可以做红烧牛腱子，做炖锅也不错
1、腱子切块冷水下锅 ?放入葱姜 料酒焯水 洗净备用 ??胡萝卜，土豆，去皮切滚刀块
2、锅中放适量油 加入冰糖 中小火 炒制琥珀色下入牛肉 翻炒上色 加入料酒炒香 加生抽 ?葱段姜片 ?没过食材的开水，老抽几滴上色 大火烧开 倒入砂锅，中小火煮
3、砂锅中小火慢炖一个小时 ?加入土豆，胡萝卜，干辣椒，再继续小火炖半小时 加入适量盐调味即可
您好，很高兴回复答您的问题！牛腱子怎么做好吃？我觉得牛腱子比较瘦，还是酱着吃最好吃！下面我把自己的做法分享给您，希望能帮助您！
首先牛肉先放在冷水中浸泡半个小时到一个小时，这样可以最好的排出牛肉中的血水，然后把牛肉冲洗干净 。做酱牛肉最好是设成稍微大一点的块，然后将切好的牛肉放入冷水中，加入料酒，葱姜开始焯水，随着温度升高会有血沫出来，用勺子轻轻撇去浮沫，这样酱出的牛肉口感更好，然后将牛肉捞出洗净放入高压锅中，加入葱姜，生抽，老抽，面酱，冰糖，盐等调料，如果家中有红果片可以洗净放几片，有助于牛肉尽快软烂 。然后在锅中加入啤酒差不多到牛肉三分之二的位置即可，注意不需要加水，直接用啤酒代替水就可以，这样酱出的牛肉更香！大火烧制高压锅上气，上气后转中小火，酱制25-30分钟即可 。如果家中有老人或者孩子，可以酱制35分钟，更加好嚼！

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