德式啤酒烩牛肉 做法
一、牛肉选牛腩 切小块焯水 洗净
二、洋葱切丁 蒜切末 和橄榄油一起煸炒 再加一些咖喱 和辣椒面
三、炒香以后把牛肉倒进去一起煸炒 。等牛肉表面断生 倒两罐啤酒淹没牛肉 加盖焖煮一小时
四、把土豆和胡萝卜切块 加入一起再焖20分钟的样子 放点彩椒块 翻炒断生 就可以关火了
五 、装盘来点香菜 正好
川菜经典菜干煸牛肉

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一、原料
主料：牛腰柳半斤
辅料：香芹菜1两、香蒜苗1两
调料：姜5g、蒜10g、郫县豆瓣35g、精盐0.5g、味精0.5g、花椒粉1.5g、料酒15g、芝麻香油5g、色拉油70g

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二、制作过程：
1、刀工处理：牛腰柳切成长10厘米粗0.5厘米的细丝（注意切的时候要横断牛肉纤维）；芹菜去叶，取嫩茎，切成4厘米长的段；蒜苗摘洗干净后，切成长4厘米的段，然后用刀从中间对剖后，再对剖成1/4的段 。

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2、初加工：将切好的牛肉丝装入码斗中，姜、蒜切成丝待用，芹菜、蒜苗放芹菜、蒜苗装入码斗中 。
3、干煸：炒锅放火上，加油，大火烧至7成热、放入切好的牛肉丝，中小火煸至干香出油，下入郫县豆瓣，转小火炒红、炒香后，下入姜蒜丝，炒香后，烹入料酒炒出香味 。此时下午芹菜、蒜苗，略炒，加入精盐、味精、花椒粉，炒断生装盘 。
三、制作关键点
煸炒时火力不宜过大，否则牛肉容易焦糊，干煸的烹调方法是川菜独有的烹调方法，通过中小火慢慢煸炒至原料干香，调味的方法，此菜非常适合下酒，在世界杯期间，来瓶啤酒非常适合 。

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