3、如果是放冰箱冷藏一夜，第二天起来炸的话，一定要早上取出来回温了再炸，如果直接做，面团太冰会炸不起来；
4、操作的时候案板的手上都沾上玉米淀粉，一是可以防粘，二是因为玉米淀粉比生粉细腻；
5、油温的状态用筷子就可以测试，当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下锅炸了；
6、炸油条时，要注意小火慢炸哦，而且要及时翻面，炸出的油条金黄酥香、内里蓬松，要火大了外皮会糊，而且里面还会不熟。