也有人不爱吃煎豆腐，爱吃没煎过的豆腐，那就是先炒白菜后炖豆腐。其实，煎豆腐有几个优点，一是去除了豆腥味；二是口感外焦里嫩，香味浓郁；三是炖的时候不会碎，如果用没煎过的豆腐就很容易碎。

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调味时不建议撒盐，提前调好料汁，这样味道更均匀，口感更好。
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