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腐竹一种汉族传统豆制食品，也是常见的食材，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，被称为“素中之荤”，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，常吃可以补充钙质，增进骨骼发育，防止因缺钙导致的骨质疏松，男女老少皆可多吃，既可以补钙又可以增强营养；

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它的做法多样，可以小炒，也可以凉拌，还可以用来涮火锅，今天就用腐竹和木耳搭配，这是一道简单的家常菜，很常见的两种食材，配以简单的调料，掌握几个关键点，炒出来鲜美又入味，特别的下饭解馋，
≈ 食材清单 ≈
木耳适量、腐竹适量、1根儿胡萝卜、1根儿黄瓜、2个青椒、淀粉水
调料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、少许清水
≈ 制作步骤 ≈
1、木耳和腐竹我们要提前先泡软，冷水2个小时就差不多，这样腐竹既不会有硬心也不会烂；

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2、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜，削皮后去头去尾，然后斜着切成小段儿，最后切成薄片儿，再切两个青椒，配菜就准备好了；

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【 全家|一把腐竹，一把木耳，这么简单一做，比肉还好吃，上桌全家吃不够】4、接着我们另准备一个碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌匀调成淀粉水，另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水，搅拌均匀后备用；

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5、现在的腐竹和木耳也泡好了，我们先把里面的水分挤出来；

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6、起锅热油，下蒜末葱花炒出香味儿，然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒，配菜里面的胡萝卜不太容易熟，我们也先加进来一起炒2分钟，炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来；

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接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟，最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；

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腐竹这样做简单又好吃，吸饱了汤汁更入味儿下饭，木耳呢滑嫩爽口，还有黄瓜和胡萝卜的清脆，吃起来鲜美又解腻；

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【贴心提示】
1、木耳和腐竹需要提前用冷水泡2个小时，这样腐竹既不会有硬心也不会烂，也可以顺便去除木耳的泥沙；
2、菜炒熟之后加淀粉水勾芡，是为了达到一个保护和锁住营养成分的效果，使食材在后期烹饪过程中营养物质不被流失，以使菜品口感更加柔、滑、嫩！