做法
1.茄子不用去皮，清洗干净后，连皮一起切大小均匀的长条状。
2.将切好得茄子条放入蒸笼里，水开后蒸五分钟既可以了，这时候茄子微微变软，但并不是非常烂。这个状态最好。
3.茄子已经八成熟了，所以炒起来特别快，所以咱们要先将所有的准备工作都做好。葱姜蒜切成末，红绿椒切成圈备用。
4.再来调个汁：碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀，味汁就调好了。
5.猪肉剁成碎末备用。
6.热锅凉油，倒入肉末快速翻炒断生，炒至肉末微微变白。
7.然后放入葱姜蒜和青红椒，翻炒一分钟左右，炒至青红椒微微变软。
8.将蒸好的茄子条倒进去，翻炒均匀。调好的酱汁倒进去，翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
9.鲜香入味又清爽多汁的肉末茄子可以出锅啦！是不是比咱们平时做的茄子少了很多油呢！鲜香入味，超级下饭哦！
葱烧鲫鱼

文章插图

用料
主料鲫鱼540克
辅料菜籽油100克老抽15毫升生抽45毫升香醋20毫升白糖2汤匙小葱50克蒜片10克生姜20克八角2颗
做法
1.鲫鱼洗净
2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片
3.鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
4.热锅倒油， 油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
5.另起锅重新倒入15毫升油
6.下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
7.把鱼回锅倒入料酒
8.倒入生抽和老抽
9.倒入开水
10.倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
11.用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
12.之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
13.盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用