3个月，酒中的沉渣会自然沉淀；
利用虹吸将酒倒入另一个干净的容器中，最好也是满罐，就可以喝了，不过最好尽快喝完 。
5、如果有条件或者愿意相信的话，可以在基酒中加入亚硫酸钠，严格控制量，可以起到很好的杀菌抗氧化作用，如果抱有怀疑，不用为上 。
总而言之，去不去皮看需求，不过大部分人对于葡萄酒的认识都是基于红酒的基础，所以在酿造时可以算是不去皮吧 。
不要去皮，皮很重要，去了皮就酿不出酒啦
不用去皮，自己家做，把葡萄洗净，跟白糖混合在一起用手抓烂之后放进容器里，密封发酵一段时间就好了，等葡萄皮和葡萄酒自己分离之后用纱布过滤一下就干净了
不需要，其实葡萄中最有营养的是葡萄皮
和葡萄籽，最好不好把皮去掉，这样就
会失去部分营养价值，因为葡萄皮中有抗
氧化的元素，所以不去皮酿酒是好，葡萄
酒都不去皮的，很简单，皮含有单宁，可
以养颜 。皮有色素，决定了红酒的颜色 。
皮含有的单宁，决定了这款酒口味的基
调 。葡萄酒不是果酒，没有皮就没有了深
度 。
酿造葡萄酒时，葡萄不需要去皮，葡萄皮上的白色霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质又叫“果粉”，在酿造葡萄酒时起到酵母菌的作用 。
一般酒厂在酿造葡萄酒时，将新鲜葡萄采摘下来，直接进行发酵，不进行清洗，葡萄表皮上的菌类可以促进葡萄更好的发酵，在发酵产生酒精的过程中伴随着热量产生，杂菌会被杀死，结束发酵后再滤掉残渣 。
家庭酿造葡萄酒一般会进行清洗，建议清洗的时候不要洗得过于干净，用清水冲洗一次即可 。
下面介绍一下家庭自制葡萄的方法 。
1、采摘新鲜葡萄，用清水冲洗一次，放阴凉通风处，晾干表面水分 。
2、将晾干表面水分的葡萄从葡萄枝上摘下来，用戴手套的手将葡萄捏碎，装在无水无油的容器中 。
3、加糖，向捏碎的葡萄中加入冰糖，根据个人口味和选用葡萄含糖量不同，选择加入不同比例的冰糖，我家葡萄品种是巨峰，我喜欢偏甜的口味，按照5斤葡萄1斤冰糖的比例操作 。
4、加入酒曲，向容器中加入10g酒曲，促进葡萄发酵 。
5、装罐密封，放在阴凉干燥环境下进行发酵，发酵5-7天 。
6、用80目纱布过滤，滤去果皮、果核等残渣 。
7、过滤后的葡萄液装坛密封进行二次发酵，放在阴凉干燥处，1个月以后就可以饮用，放置2个月以上，葡萄酒变得更清澈透亮 。
家庭版葡萄酒酿造没有经过专业消毒，尽快饮用，存放不要超过两年，若发现酒有酸味或者苦味就不要再饮用了 。
不用去皮
#酿造葡萄酒# 需不需要去皮主要要看酿造的葡萄品种和酿造的工艺，下面我就大概讲讲去皮酿造的一般情况 。
1.白葡萄酒酿造时需要去皮
基本所有酿造白葡萄酒的过程中都需要去皮，具体操作是在酿造流程进入到去梗破碎后，通过压榨的方式把皮、肉、籽都去掉，只留纯的白葡萄汁进行发酵 。葡萄皮中带有大量的单宁，所以白葡萄酒酿造出来后，单宁含量极少 。
2.桃红葡萄酒也可以勉强的算是去皮酿造
桃红葡萄酒的酿造方式有多种，其中有一种方法和白葡萄酒的酿造流程是一样的，也就是直接压榨法 。具体操作是葡萄一经破碎后就马上压榨，尽可能的减少葡萄汁和果皮的接触时间 。这个和白葡萄酒唯一不同的是葡萄品种，用颜色较浅的红葡萄品种居多 。
#葡萄酒酿造#
【酿造葡萄酒时葡萄需要去皮吗？】酿造葡萄酒时，对于红葡萄品种，首先需要进行破皮，这样能让葡萄的汁流出来，方便将葡萄皮和汁泡在一起;而对于白葡萄品种，这不是一个必须步骤，很多白葡萄会直接进行压榨，不需要破皮，葡萄梗也会在这个步骤中去除，在一些特定的产区，酿酒师会保留葡萄梗，这样做可以给酒增加更多的单宁 。

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