家里土豆堆积如山，做一道酸辣土豆丝，营养美味，美味可口步履蹒跚地走在回家的路上，又是被迫加班的一天，心情要说不压抑那是不可能的，看着小朋友那天真的笑容，我的注意力却全在他手里的薯条上面，看着那金灿灿薯条，瞬间就勾起了我对美食的渴望，说实话我最喜欢的食材就是土豆了。也不知道为什么自己就是对土豆有种近乎痴狂的热爱，于是赶快回到了家，洗完手拿出土豆和配料，就准备做上一道美味可口的酸辣土豆丝，来满足一下自己的味蕾。
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转眼之间，时间已经来到了9月份，再过几个月都要冬天了，再看看手中的土豆，一下子就想起了每年冬天必做的一件事，那就是我和奶奶一起去小区外面的土豆车上，买上超级多的土豆，把它放在家里囤积起来。说起来也有点奇怪，每当我回家看到推挤如山的土豆，都会有一种发自内心的喜悦，可能我和土豆就是”真爱“吧。
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土豆作为我们日常食用的食材，不但吃起来美味可口，而且营养也是超级丰富，就比如其中有着超多的维生素、膳食纤维等物质，它们可以很好地满足人体每日所需求的营养。那说了这么多，就快让我们来看下这道用土豆烹饪的美味菜肴，是怎么做的吧。
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【菜名】：酸辣土豆丝【所需食材】：青椒100-120g、土豆200-300g、蒜3-5瓣、干辣椒30-50g、白醋10-20ml、生抽6-10ml、食盐3-5g、白糖5-6g、菜籽油20-300ml、香油2-5ml（这道酸辣土豆丝，我选用的是菜籽油来烹饪，如果家里没有菜籽油的话，推荐用植物油）【烹饪过程】:
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步骤1把我们需要的食材和配料准备好，首先把土豆冲洗干净去皮，用刀切成细丝（家里有切丝器的话，也可以用切丝器，那样会更加的方便快捷）。再把土豆丝用清水冲洗几遍，去掉它表面的淀粉。（这样土豆丝吃起来会更加的爽口，非常重要的一步）
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步骤2接下来把青椒冲洗干净，切成细丝，再把干辣椒剁成小段。（青椒一定要切得细碎一点，这样菜品会更加清香美味）
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步骤3往锅中倒入适量的水，大火煮沸后，再放入土豆丝，煮到土豆丝断生，迅速盛出备用。（不要煮太久，不然菜品的口感就会受到影响）
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步骤4碗中倒入适量的温水/凉水，把煮好的土豆放入碗中，让其全部浸泡在水中。（如果有未浸泡在水中的部分，我们用工具轻轻把它压下去就好了）
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步骤5浸泡个3-5分钟，我们先把水倒掉，再取出土豆丝将其沥干，重新放入碗中，最后把青椒段，放在土豆丝上面。
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步骤6准备一个小碗，往其中倒入12ml白醋、8ml生抽、2-5g芝麻油、3-5g食盐，蒜切成小块也倒入碗中，用筷子/勺子均匀搅拌。
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步骤7然后我们把调制好的料汁淋在土豆丝上，再用筷子将其搅拌均匀。往锅中倒入适量的菜籽油，小火烧热后，倒入辣椒段炒出爆香。