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人对于饮食的偏好，通常来自于儿时的味蕾记忆和饮食习惯，从小吃到大的熟悉香气或味觉，久久后再次碰触到还是会激动不已、感动万分。因为每个熟悉的食物，可能都来自于一个特别的回忆，或藏着一个独特的故事。你也跟我一样是亚洲胃(甚至中国胃)吗？也许因为身处异乡，最能让我感动到每天都吃的食物，不是华丽摆盘的西式早午餐，反而是朴实的台式传统早点，如果西雅图开一间永和豆浆大王，我可能会抛家弃子每天都早起去买烧饼油条！但我只是在痴人说梦，就算有类似的早餐店，但价钱也是贵森森阿，主妇还是悲情揉面去(泪奔)~~!




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【芝麻烧饼】

中筋面粉All Purpose Flour – 300g
盐Salt – 3g
滚水Boiling Water – 140g
冷水Cold Water – 50g
液体油Oil – 15g
低筋面粉Cake Flour – 90g (油酥)
猪油Lard – 60g (油酥)
黑白芝麻Sesame Seed (Black/White) – 适量
砂糖Sugar – 70g (甜烧饼内馅)
低筋面粉Cake Flour – 25g (甜烧饼内馅)
花生粉Peanut Powder – 25g (甜烧饼内馅，可加可不加)

1.将中筋面粉和盐混合，倒入热水140g烫面、快速用筷子搅拌，面粉结块成片面儿之后，倒入剩余冷水50g和液体油，等温度降低后就可以用手揉，揉成光滑不黏手的面团后，盖上一块布静置松弛约30~40分




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2. 把猪油加温融化成液态(也可用其他油)，加入低筋面粉拌炒出香气，放凉备用




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3. 把松弛的面团分为六等分(原味烧饼)或八等分(甜烧饼)，擀成长长的椭圆形，在中间抹上一匙油酥，四周留白不要抹到，卷起来收口捏紧，变成小橄榄球状




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4. 轻轻擀开、翻面光滑面朝外、往中间折三折，擀太用力油酥容易爆开，但漏出来也没关系，抹在卷起来的内侧就可以了，松弛5~10分钟后再擀折一次




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5.甜烧饼：把砂糖和低粉混合，可以依喜好加入花生粉或芝麻粉。把面皮擀平，挖一大匙内馅在中间、折起来捏紧。建议把皮擀薄一点，烤过之后会澎起来、比较酥香！包好内馅后，在表面刷一层水，压上满满的芝麻