导读：以前这东西猪都不吃，如今成世界第四粮食作物，却少有人知它有毒我国是目前世界上土豆产量第一的国家，每年贡献约7500万吨的产量，越占世界土豆总产量的四分之一，也让土豆成为了我国日常生活中十分常见的食物。而土豆又因好吃、营养高，食用方法也是多种多样，煎、炒、炸、炖均可，如土豆丝、土豆片、炕土豆、土豆泥、炖土豆、薯条等等，是种可塑性很强的风味美食，所以土豆一直以来都被人们所喜爱，几乎都快成为了家家户户必备的食物。然后土豆虽常见，但很多朋友却对土豆背后的知识不甚了解，比如土豆是什么时候开始被种植的？土豆原产自哪里？土豆是全株都有毒？等等问题，本期笔者就来跟大家聊聊土豆背后的一些小知识。
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8千年前就已被种植土豆又称洋芋、马铃薯，在我国可谓是十分普遍，大江南北都有种植，甚至在农村里，只要有菜园子的，也会在菜园子里种上那么一小片土豆，这种普遍性让很多都以为土豆是本土食物，其实并不然，土豆并非我国本土食物，它来到我国才不过短短300年左右的历史。土豆原产于南美洲安第斯山脉地区，早在8000多年以前，就被南美印加人驯化并种植。种过土豆的朋友都知道，土豆这东西生命力顽强，无论在什么样的恶劣环境下，基本上都能够生长，故而土豆也就成为了南美印加人的主食。甚至在一些记载中还提到，当时的印加人还把土豆视为神物，认为是上天恩赐给他们的。
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“魔鬼植物”——土豆原本土豆只是南美印加人的主食，其他地区都是没有这种东西的，但到了16世纪初期，欧洲殖民者开启航海时代之后，土豆也随之被带到了全世界。将土豆带到全世界的并非是征服了南美印加帝国的西班牙，而是英国海盗。不过在一开始的时候，欧洲人是不吃土豆的，因为他们认为长在土里的食物是不洁的，认为这种东西猪都不吃。后来欧洲殖民者将土豆给奴隶们吃，结果奴隶们吃了土豆（发了芽和绿色未成熟的土豆）之后，又是吐又是腹泻，欧洲人知道土豆这东西发芽了有毒。于是把它与曼陀罗、颠茄归为一类，视为“魔鬼植物”。
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成为世界第四粮食作物到了18世纪，欧洲爆发了几场大的战争，随之而来的就是爆发了几场大饥荒和瘟疫，为了填饱肚子，欧洲人为了填饱肚子，不得不考虑吃土豆（当时吃的是没有发芽的土豆），一吃之下发现，这东西还挺好吃的，而且在欧洲本土十分适宜生长，产量也大，能够很好的解决饥荒问题。于是一下子就将土豆的地位提升到和本土食物平起平坐，再之后，随着土豆各种吃法的出现，土豆也就慢慢变成了欧洲人餐桌上的主要食物之一，再也不是以前认为的猪都不吃的食物，更不是“魔鬼植物”。
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（发芽的土豆）土豆大概是明朝中晚期传入我国的，同它同时代传入我国的还有辣椒，也就是现在川渝地区离不开的辣椒。土豆传入我国之后，人们发现我国的气候十分适宜土豆种植。不像稻谷那般娇嫩，只能在平原地区才能种植，土豆是在哪里都能种植，什么山地、丘陵、平原、高山、沿海等等。而且土豆是一种十分好养活的农作物，对土壤没什么要求，成活率还高，于是土豆便开始在我国大江南北扎下了根。现如今，土豆已成为了全球第四大粮食作物，其地位仅次于稻米、玉米、小麦，不得不说土豆是一种十分神奇的植物。